India Pale Ale ⇒ IPA Colombus / Citra

[villager]

Voilà la recette d'un de mes 2 brassins de ce weekend :

Citra Hops Beer

Informations sur le brassin :
Date du brassin : 25/06/2011
Taille du Brassin : 24,00 litres
Taille d’ébullition : 27,5 litres
Temps d’ébullition : 60 min
Equipement : Marmite 36 litres
Eau d’empattage : 23 litres

Ingrédients :
5,87 kg Maris Otter Pale Ale (5 EBC)
1,5 kg Malt de froment blond (3 EBC)
0,20 kg Flocons d’avoine (2 EBC)
0,20 kg Flocons d’orge (3,9 EBC)
0,01 kg Black non-amer (1200 EBC)
40 g Colombus (Acide Alpha : 16,0 %)
100 g Citra (Acide Alpha : 13,8 %) dont 70g pour le Dry-Hopping
6 g Irish Moss
1 paquet de levure sèche US-05

Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1071
Densité finale estimée : 1018
Alcool par Vol estimé : 6,90 %
Couleur estimée : 12,6 EBC
Amertume estimée : 64,0 IBU

Profil de Brassage :
Palier à 52° : 5mn
Palier à 68° : 65mn
Palier à 78° : 5mn

Eau de rinçage des drêches :
Normalement 12,3 litres - suffisante pour atteindre 27,5 litres avant ébullition.

Houblonnage :
Time 0
40 g Colombus (49,5 IBU)
Time +40 Min
15 g Citra (9,7 IBU)
Time +50 Min
5 g Irish Moss
Time +52 Min
15 g Citra (4,8 IBU)

Fermentation et garde :
Primaire : 7 jours à 22° C
Secondaire : 14 jours à 22° C + 70g de Citra en Dry-Hopping
Garde : 6 semaines à 14° C
Sucre à l’embouteillages : 7,5g / litres

Pour le moment la fermentation primaire est relativement bien partie

[agathez]

Hé Villager,
des retours sur cette petite bière qui m'a l'air bien alléchante ou c'est encore trop tôt ?

[villager]

Salut Agathe, elle est excellente... j'ai d'ailleurs claqué un keg de 9 litres le weekend derniers alors qu'elle n'avait que 2 semaines et franchement c'est super bon

Je pense que c'est la meilleure bière que j'ai brassé

Il me reste une caisse de 24 bouteilles de 33cl que je vais attendre un peu avant de les boire... affaire à suivre.

@+

Gaëtan

[choussinga]

Mmmmhhh, Gaëtan, si tu montes au Belgo, tentes de nous en mettre de côté!

[agathez]

ah, bravo, j'en étais sure !
Dommage que je sois trop loin pour venir en gouter une !
je pense que je vais m'inspirer de ta recette pour un prochain brassin

[alex73]

Généralement, les bières bien dry-hopées ne se conservent pas trop bien, il vaut mieux les boires assez jeunes sinon les effets du dry hop se perdent !!!

moralité : quand elles sont OK , faut tout boire

[Tibouli]

Je suis d'accord, quand elles sont bonnes, il faut y aller ! surtout si elles sont légères, comme ça on profite bien des arômes exubérants !

[pompix]

Idem. Aucun stock, sauf dans le ventre !

[villager]

Mmmmhhh, Gaëtan, si tu montes au Belgo, tentes de nous en mettre de côté!

Ben malheureusement pas cette année car madame viens de se faire opérer d'une hernie discale et pour gérer les enfants un weekend entier ça va être compliqué

[binouze]

du coup je suppose que vous ne venez pas demain au concert à la brasserie ! Si jamais tu passes un jour, n'arrive pas les mains vides. Il y a toujours moyen de troquer !
@+
Boris