Blanche - Blé ⇒ Blanche

[lamouette]

pour la couleur, toto627, j'ai regardé ta recette et tu totalises 40g de houblon, donc pour moi ça vient de ça, il ne faut pas négliger l'influence du houblon sur la couleur. Pour arriver à la même amertume tu peux utiliser des houblons plus concentrés en acides en petite quantité, mais ça colorera moins(le rôle gustatif des houblons sur une blanche ne sont pas primordiaux à mon avis)
Pour ce qui est de la perte des arômes orange/coriandre, c'est normal, la fermentation provoque des pertes de goût que ce soit sur les houblons ou le reste.

[toto627]

ah benh ça les houblons c'est vrai que je n'y aurai jamais pensé.Lamouette a raison, le houblon doit quand même avoir une influence.

est ce que les logiciels style beersmith en tiennent compte ?

mais si je suis ce raisonnement, la bière devrait tirer sur le vert plutot ?

un peu comme la délicieuse bière de la brasserie fantôme brassée au thé vert la Magic Ghost qui est carrément verte

[mrbrew2]

le houblon n'amene pas vraiment de couleur, en tout cas pas 40 g pour 20 L...

[lamouette]

euh je crois bien que ça apporte pas mal de couleur, pour le prouver voiçi une infusion de 2g de Saaz dans un litre d'eau, soit les mêmes proportions. Ca parait beaucoup , mais après la secondaire, la couleur s'estompe, mais ça reste trés coloré pour une blanche. J'ai fait des tests, celui qui donnerait le moins de couleur pour une ibu donnée serait le target.
La couleur verte ne reste pas longtemps, l'oxydation pendant l'ébullition suffit à faire virer le vert en brun.

[toto627]

ah benh là ! je suis impressionné ... et j'avoue que j'y aurai jamais pensé ...

J'ai du Target ici, je pense que la prochaine je testerai mais c'est vrai que ton test est édifiant lamouette !

[Le nain brasseur]

Deux autres exemples de coloration avec du houblon sauvage.
ftopic8013-70.html

[choussinga]

Certains flocons sont pré traités, comme Gilberston and Page et peuvent être utilisés directement sans cette étape.

Ceux de Brouwland le sont-ils?

[Guiz]

Donc finalement ça va être chaud les marrons pour avoir une blanche "laiteuse" avec la coloration du houblon

En tout cas, elle a quand même une belle couleur ta dernière Toto

Je crois que mon prochain brassage sera aussi cette blanche. Je viens d'en ouvrir une et là je crois que je peux taper dans le stock pour l'été... en fin si on peut parler d'été en ce moment.... vivement Août et la canicule

[Le nain brasseur]

Voici ce que donne ma blanche de cette saison :

J'ai fais une boulette, par réflexe j'ai ajouté de l'irish moss, du coup elle est trop limpide

En versant normalement, on dirait une blonde :


En agitant le fond de bouteille et en versant ça a déjà une couleur plus blanche et trouble :

[babouin malin]

Les 2 sont sympa, les Weissbiers sont rarement vraiment blanches...
Et au niveau du goût, ça donne quoi?