Blanche - Blé ⇒ Franzizkaner

[navisca]

Merci merci merci merci !!!

Je viens de réussir a tout configurer pour mon premier brassin !

Voila le résultat :

[toto627]

le grain retient son poids en moût, que l'on presse ou pas le gateau il retiendra toujours à peu près son poids soit 4,5L

tout dépend avec quoi on presse ... je peux t'assurer que dans une crépine et un presse fruit il reste pas grand chose comme liquide dedans

est ce que certains brasseurs n'utilisaient pas cette méthode pour faire une petite bière ?

[navisca]

Y a pas des chances d'accentuer l'amertume en pressant le moût ?

[alex73]

tu comptes faire une ébu de 1h40 ?

[navisca]

Ba la je comprend plus le sens du mot ebu... ...c'est épuisant !!!

Ebu c'est quoi ?

- Quand je fais mes paliers ?
ou
- Quand je fais chauffer après filtrage, avec le houblon ?

Car dans beersmith on rentre le temps d’ébullition qui correspond au temps total des paliers...
Ou est ce qu'on connait le temps d'ebullition du houblon ?

Y a 2 ebullition différentes, et ça serait bien de leur donner 2 noms différents pour pas se perdre !!!

[Le nain brasseur]

C'est quoi ces masses d'ingrédients, rien n'est rond et optimisé ? Certainement lié à la diminution du brassin à 15L mais rien ne t'empêche d'arrondir ensuite les valeurs.
Le boil time doit correspondre à la durée du houblonnage donc 60 min dans ton cas, pas besoin de faire plus à par consommer du jus inutilement...

Presser les drêches ne rend pas la bière plus amère, on ajoute le houblon que bien après
Ebu : ébullition, donc quand tu fais bouillir c'est à dire quand tu cuis le moût avec le houblon.

[Joey]

C'est pourtant pas sorcier : http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89bullition

Edit: Eh ben! Cette fois cest le nain qui ma devancé!

[navisca]

C'est quoi ces masses d'ingrédients, rien n'est rond et optimisé ? Certainement lié à la diminution du brassin à 15L mais rien ne t'empêche d'arrondir ensuite les valeurs.
Le boil time doit correspondre à la durée du houblonnage donc 60 min dans ton cas, pas besoin de faire plus à par consommer du jus inutilement...

Presser les drêches ne rend pas la bière plus amère, on ajoute le houblon que bien après
Ebu : ébullition, donc quand tu fais bouillir c'est à dire quand tu cuis le moût avec le houblon.

Donc les paliers = Empatage (Eau à mettre = Mash volume needed)
Et l'ebu = ébullition avec houblon (Boil)

Donc l’ébullition avec houblon (Boil), c'est 100°C pendant 60 min ?

[Garp84]

Salut a tous,

je rebondis sur ce fil: comment on fait de la Kristall ? (C'est tout refiltré et regazéifié ensuite ? ca fait moyen Reinheitsgebot, ca)

ou alors j'ai rien capté ?

[The Submarine Captain]

Salut a tous,

je rebondis sur ce fil: comment on fait de la Kristall ? (C'est tout refiltré et regazéifié ensuite ? ca fait moyen Reinheitsgebot, ca)

ou alors j'ai rien capté ?

Ben oui filtré et regazéifié, Mais je vois pas ce que la Loi de pureté serait supposée venir faire là-dedans... déjà qu'elle n'a plus valeur légale en Allemagne...