Les bières ! ⇒ votre température de dégustation préférée

[lamouette]

Voilà c'est simple, à quelle température préférez vous boire la bière? Ca peut dépendre aussi du type de bière.
Personellement je commence à préférer une température entre 15 et18°, en dessous on perd les arômes pour ne sentir que l'amertume.Même au nez la différence est flagrante, ça n'est pas la même bière selon la température.

[lef015]

Pareil pour moi, directement sorti de la "cave" (c'est pas une vraie cave mais la pièce faisant office varie peu niveau température), et elle tourne entre 15-17° (sauf les pils que je prend fraiche). J'apprécie pas trop les températures trop fraiche, le gout est pour moi anesthésié, on ressent pas les arômes... ce qui est dommage!

[antic]

Normalement la t° de cave c'est 13°, pour ceux qui ont la chance d'en avoir une comme autre fois ...

C'est une excellente question, et bien sur cela varie en fonction des types de bières. Pour faire simple voilà ce qu'on trouve sur le sujet :
- Blondes, pils et lager entre 5° et 8°
- Double ou Triples 9°
- Rousses, Ambrées 6 à 10°
- Brunes 10° à 11°

Personnellement je suis en général bien au dessus même pour les pils, je préfère les avoir plus chaudes afin d'en sentir tous les arômes, le froid ça coupe un peu.
Particulièrement tout ce qui est quadruple, barley wine ou brune je déguste à 18 voir 20°, à cette température on ne triche plus ...
En revanche pour les lambic je ne sais pas ce qui est le mieux.

[phildeslandes]

bonsoir,
pour une bière de froment (hefeweizen, dunkelweizen) bien froide (4°C) sauf quand elle sont un peu plus chargé en houblon aromatique.
Un bière fraîche sans être froide développe la plupart de ses arômes (un peu comme un vin blanc qui ne gagne pas à être bu trop froid mais frais (8/10°C): ale; pils (5°C plutôt)
Pour les stout, 15°C me plaît bien.
Il vaut mieux un bon frigo qu'une mauva!ise cave!

[Yoann13]

A température de la pièce! Ce qui doit faire dans les 13/15°. Et c'est vrai que traditionnellement c'est la température de service pour les ales anglaises et les bières irlandaises. Après c'est vrai que les bières qui sont super carbonés comme les bières belges, un peu plus frais ça évite des catastrophes lors du service

[pompix]

ça peut aller de 5/6°C pour les blondes légères, en dessous ça vous glace la panse et tous les arômes sont morts, à la température ambiante (18°C) pour des monstres comme la Black Islay de Mikkeller qui, en plus d'une température particulière, nécessite un temps d'aération dans le verre pour dévoiler tout son potentiel.

[stoute]

Pour ma part, je trouve qu'il y a une bonne correspondance dans le service entre la température en °C et le degré d'alcool.

[korova]

C'est un bon départ mais il y a quand même beaucoup de contre exemples.

L'Orval même si il supporte une température assez fraiche (disons 6 7°) devient beaucoup plus complexe vers 14°.
Les Lambics demandent un temps d'ouverture (assez long, tout dépend du temps passé en bouteille, j'ai déjà vu des gueuze s'ouvrir après 30 bonnes minutes).

Après il en va des gouts de chacun, j'aime par exemple mes IIPA assez fraîches.
Dans un autre style, Cantillon recommande de boire leur "Rosé de Gambrinus" fraîche, je la préfère vers 14°.

[antic]

C'est un bon départ mais il y a quand même beaucoup de contre exemples.

Ah je ne savais pas que le défunt Michael Jackson fréquentais le forum

(je parle du spécialiste de bières et whisky bien sur !)

[korova]

Ahhh... ben là je l'ai pas!!!