Les projets en cours ⇒ La GRENAILLE à Nancy

[leurne]

miam!!! Ca fait plaisir de voir que ton projet avance super bien!
J'espère pouvoir bientot en boire une

[Beer In Blood]

bravo ! que la brasse soit avec toi jeune Jedi
prépare toi à affronter le coté obscure de la brasse
Je vais peut-être monter sur Nancy bientôt, mais ce qui est sûr c'est que je passerai visiter la brasserie si tu est dispo le jour là

[LaBrasserieDuNico]

Bravo !

Ca a l'air de bien avancer !

Tu as brassé quoi ?

[villager]

Bravo !

Ca a l'air de bien avancer !

Tu as brassé quoi ?

De la bière

[fram]

Super... ça avance bien! J'espère avoir l'occasion de goûter ça un jour!

Bravo !

Ca a l'air de bien avancer !

Tu as brassé quoi ?

De la bière

[villager]

Je n'ai point pû m'empêcher

[leurne]

il a brassé une blonde, c'est marqué au debut

Bon et arretez de brasser de l'air!

[cynorrhodon]

Ouais, de la blonde (je commence toujours par la blonde, pour moi c'est la base...)

Je vais peut-être monter sur Nancy bientôt, mais ce qui est sûr c'est que je passerai visiter la brasserie si tu est dispo le jour là

Avec plaisir !
Préviens-moi avant, j'y suis pas tous les jours...

[cynorrhodon]

allez, je me lance dans une présentation détaillée de mon process de fabrication...
En photos, bien sûr !

L'installation :


Voilà le déroulement d'une journée-type de brassage :
9h30 : Départ de la maison, un quart d'heure de vélo dans Nancy
9h45 : arrivée à la brasserie, ptit café
9h55 : remplissage de la cuve

et chauffe de 140 Litres d'eau pour l'infusion (avec l'OCTOPUS MEGAPATATE )

10h10: concassage du malt (45mn / si pas fait la veille)

avec un moulin broubrou + perceuse

11h10 : transfert de l'eau dans la "cuve infusion" (qui contient une plaque de filtration au fond)

pour l'infusion (monopalier à 68°C pendant 90mn minimum)

11h45 : chauffe de l'eau de rinçage
12h/12h30 : casse-croûte
Entre-temps : tests d'amidon à la teinture d'iode (pas bon/bon)

12h45 : transfert de l'eau de rinçage dans la "cuve réserve" (située en hauteur)

12h55 : début de la filtration

13h10 : début du rinçage (douchette reliée à la "cuve réserve")

13h15 : rallumage du feu pour commencer à chauffer le moût
14h20 : ébullition, ajout du houblon amérisant

Entre temps :vidage des drêches

15h20 : ajout du houblon aromatique (et trempe du refroidisseur dans l'moût bouillant)
15h30 : Fin de l'ébullition
15h35 : Début du refroidissement (serpentin en cuivre de 20m sur eau du réseau, utilisée à la sortie du serpentin pour le nettoyage)

16h50 : fin du refroidissement (25°C) Whirlpool
17h : transfert dans le fermenteur

17h10 : ajout de 20 L de moût (mis en fermentation la veille) comme "pied de cuve

17h15 : grand nettoyage

18h : FIn de la journée, retour en vélo
18h30 : consultation du forum du brassage amateur en buvant une bière


Le lendemain : vérification du bon déroulement de la fermentation




Les améliorations prévues :
-ajout de raccords rapides sur le refroidisseurs
-une réserve d'eau pour refroidir à multiples utilisations (éviter le gaspillage de l'eau du réseau)
- un système pour surélevée et descendre la "cuve réserve" de rinçage des drêches
- des couvercles adaptés aux cuves
- faire un whirlpool à chaud (plus efficace?) et refroidir directement dans le fermenteur (ça craint-i pour le robinet?)
- composter les drêches
- d'autres choses que j'oublie

[map]

Un seul mot:

Je ne me lasse pas de l'ingéniosité déployée sur le forum en général et pour ta micro en particulier (fabrication d'un bruleur, chariot/cuves de fermentation).

Les améliorations prévues :
-ajout de raccords rapides sur le refroidisseurs
-une réserve d'eau pour refroidir à multiples utilisations (éviter le gaspillage de l'eau du réseau)
- un système pour surélevée et descendre la "cuve réserve" de rinçage des drêches
- des couvercles adaptés aux cuves
- faire un whirlpool à chaud (plus efficace?) et refroidir directement dans le fermenteur (ça craint-i pour le robinet?)

Tu veux refroidit dans le fermenteur. Tu n'as pas peur d'oxyder le mout lors du transfert?


Michel