Blanche - Blé ⇒ Blanche en manque d'inspiration

[Zub38]

Gingembre aussi, le mariage avec la coriandre est pas mal...

[leurne]

Ouais, mais faut de la température pour ça!

Je suis d'accord, mais certain composé n'ont pas besoin d'être chauffé pour être amer
http://brassam.redheberg.com/?p=335

M'enfin tu me le proposes tellement gentillement,

Faut pas te vexer, je disait simplement que si tu veux remettre en question un concept accepté de tous tu te doit d'expérimenter
Sépare un brassin en deux et fait nous part du résultat, qui sait!

yep d'ailleurs je compte vraiment tester dans de l'eau sucré chauffé et non chauffé et pendant un temps X et avec mon houblon en pellet. Ca peut être interessant

Le romarin frais en fin d'ébu, c'est très bon avec une blanche.

Ohhh ca, ça m'a l'air interessant!
Pour le gingembre je sais pas... De base je trouve que ca n'a pas trop de gout et que le gout qu'il y a me plait pas trop... meme si l'idée d'avoir une bière au gingembre peut être interessant et que si je fais un dry hopping, l'écorce d'orange/coriande/romarin + dry hopping pourrait faire un peu trop (surtout le romarin qui est très aromatique...) alors du coup, le gingembre pourrait être quand meme une alternative interessante... Hmm
En tout cas, merci beaucoup pour toutes ces idées! C'est nickel!

J'vais réfléchir à tout ca vu que j'ai 2h de voiture aujourd'hui

[Tibouli]

Leurne,
Si ta bière est destinée à des palais qui n'aiment pas forcement trop l'amertume, je pense qu'il vaut mieux que tu restes sur du classique.
Ta recette est pas mal à mon avis. Elle donne 18 IBU, c'est bien dans la cible et tes ingrédients sont classiques avec le coriandre ( j'adore ) et l'écorce d'orange ( j'adore moins ) pour une blanche belge.
Je ne connais pas encore l'amarillo mais c'est un houblon qui est très apprécié pour son côté aromatique ( floral et citrique ) et donc il devrait bien collé à ta recette. J'ai une blanche délicieuse brassée avec du cascade.
Pour la levure, je ne connais que la liquide et la WB06 qui sont très bonnes.
Fais toi un petit brassin et tu es toujours à temps d'en refaire un autre petit un peu différent.
Vas y, brasses, l'été approche !

[leurne]

bon alors ca sera la recette + coriande/orange/romarin pour ce weekend

[Tibouli]

bon alors ca sera la recette + coriande/orange/romarin pour ce weekend

Si tu peux, fais 2 brassins.
Faire 10 ou 20 litres, c'est le même boulot et tu peux avoir 2 bières sympas et très différentes.
Avant la fin de l'ébu, coupe en 2 et fais en 1 avec coriandre-orange et l'autre avec le romarin voire coriandre-romarin.
Tout ensemble, ça risque de faire too much.
C'est juste une idée, fais comme tu le sens !

[overtwisted]

Le coup des brassins séparés est excellent : je le fais souvent et ça permet de varier les plaisirs et d'apprendre beaucoup à peu de frais. Tu peux par exemple séparer un brassin en deux en fin d'ébu et tester deux levures ou deux températures de fermentation, c'est très instructif.

Justement la semaine dernière j'ai brassé une Wit dont la recette est du genre de la tienne, et à dix minutes de la fin j'ai prélevé du moût dans trois casseroles que j'ai remis à bouillir séparément : dans l'une j'ai mis les épices "classiques" : zestes d'orange, coriandre et camomille, dans l'autres de l'anis étoilée, de la cardamome et du clou de girofle, et dans la dernière du thym et de la sauge du jardin. En fin d'ébu le brassin a été réparti dans trois fûts différents, avec ajout des épices correspondantes.

Je ne peux pas t'en dire plus sur le résultat, ça fermente encore ! Pour l'instant les goûts sont distincts, sans pour autant que les épices soient prédominantes. Le conseil de base est toujours de ne pas avoir la main trop forte sur les épices. Je me suis dit que si en fin de fermentation le goût était vraiment trop discret, je pourrais toujours rajouter des épices avec le sucre à l'embouteillage pour redonner un petit coup de fouet à tout ça.

Bon brassage !

[leurne]

rofl, j'aimerais bien mais j'aurais un problème sur mon malt de blé... J'ai que 1 kg :'(
J'aurais du en commander dans la commande de 30 kg à malt miller... ^^
Bon au pire on est pas pressé, j'en referais une, et sur le coup le coriandre romarin me semble pas mal ^^
(par contre si je peux, j'essaye de mettre un petit volume avec du dry hopping pour le fun
Clou de girofle ca doit être vraiment sympa aussi...

[weark]

Pour le dry hopping dans une blanche la brasserie Jandrain-Jandrenouille le fait pour sa VI Wheat si je ne m'abuse.

le résultat est plus qu'intéressant

[The Submarine Captain]

Pour le dry hopping dans une blanche la brasserie Jandrain-Jandrenouille le fait pour sa VI Wheat si je ne m'abuse.
le résultat est plus qu'intéressant

Oui, houblonnage à cru avec quelque chose de l'ordre de l'amarillo dans la VI Wheat.

[Tibouli]

Pour le dry hopping dans une blanche la brasserie Jandrain-Jandrenouille le fait pour sa VI Wheat si je ne m'abuse.
le résultat est plus qu'intéressant

Oui, houblonnage à cru avec quelque chose de l'ordre de l'amarillo dans la VI Wheat.

De l'amarillo, leurne, tu es sauvé !