)Tout d'abord la recette (elle a été un peu modifier):
Recipe Specifications
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 24,00 L
Estimated OG: 1,080 SG
Estimated Color: 40,5 EBC
Estimated IBU: 32,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 72,46 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 14,49 %
0,30 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4,35 %
0,25 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 1,45 %
60,00 gm Styrian Goldings [4,40 %] (60 min) Hops 25,5 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,50 %] (30 min)Hops 5,2 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,50 %] (5 min) Hops 1,3 IBU
5,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
0,355 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 7,25 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 6,40 kg
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Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
80 min Monopalier Add 16,70 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C
Densité finale : 1030 (c'est bcp trop je sait mais est-ce a cause des levures qui ne sont pas assez "descendue" ou trop de sucre non fermentescible? ) La deuxième théorie me semble plus approprié car même avec un sucrage (7gr/l) avant embouteillage ,aucune explosion
Quelques précisions: L'avoine n'avait pas été bouilli-cuit avant (n'influence donc pas la tenue et le corps?)! La coriandre n'as pas été concassé! Et oui les ptites fautes de débutants ! (sans compter qu'on était sensé mettre moins de chocolat a la base).
Pour les critiques organoleptiques j'ai malheureusement peu d'expérience...
On va dire:
-mousse assez fine et peu persistante
-couleur brun foncé-noir
-nez un peu caramel et banane
-bouche sèche et coté épicée
-avec une arrière bouche longue de houblon mais assez légère(me semble t'il)
Conclusion : plutôt plaisante (je me suis fortement aidé d'une fiche de dégustation)
Voila voila
)