Brassins et expériences ⇒ probléme non résollu aprés de multiples tentatives

[nicosupercar]

Bonjour à tous donce j'ai réalisé une recette de bière blonde qui s'avére arrivé à un résultat décevant de nombreuse foi! comme je l'ai lu pas mal de foi sur ce forum aucun probléme n'est général. Mon probléme est qu'il n'y a pas de gaz ni de mousse!!!!
j'ai utilisé des sucres différents (6g/L) même un sucre spécial bière de marque mountons.
j'ai utilisé de l'eau de source, de bouteilles, du robinet, de l'eau provenant d'un adoucisseur j'ai même fait bouillir mon eau avant de l'utilisé sur certain brassin.
Et là je ne sais plus quoi faire est-ce que quelqu'un a une solution à ce probléme assez génant??

Je vous remerci d'avance pour toute les solutions et même des idées de solution.

[dr-tuff]

salut ,

quand les mets en bouteille tu as la bonne densité ? car si t'es levure travaille pas point de bulle et de mousse
la température de fermentation en bouteille aussi et a combien car si elle est trop basse les levure ne sont pas assez active

[Tonin]

Oui, c'est assez bizarre ......

Donnes nous ton protocole d'embouteillage, et éventuellement la levure que tu utilises.
As-tu brassé d'autres bières qui n'ont pas eu le problème .

[nicosupercar]

donc voilà comme materiel c'est le kit de brassage de chez brouwland avec la cuve de brassage électrique donc le materiel pour l'embouteillage c'est celui avec le kit.
ma bière se trouve entre 1052 et 1060 avant fermentation et l'aprés fermentation se retrouve à 1010 jamais en dessous parfois un peut plus donc les levures travaillent!!
les levures sont mise entre 20 et 25°c pour commencer la fermentation en cuve
ce sont des levure de haute fermentation donc je laisse à température ambiante pendant environ 2 semaines. Une foi mise en bouteille je les laisse 1 semaine au allentour de 6 - 8°C (dans le garage pour l'hiver et à la cave l'été) puis remis un mois à température ambiante. Les bouteille sont toujours droite (j'ai essayer couché 1 foi rien n'a changé) et la seule foi où j'ai eu un peut de gaz c'était sur une bière brune et j'avais attendu 3 moi aprés la mise en bouteille en ce qui concerne la blonde même 6 mois n'a pas changé mon gaz

[cacofon]

hello:

hypothèses :

- problème d'encapsulage.
- La température post embouteillage. en effet, à 6° tu ralentis le rythme de travail des levures. Tu les endors, voire pire si la T°C descend un peu plus. Pour permettre aux levures de faire leur travail, il faut laisser bien 15 jours à T°C ambiante (entre 20 et 25°C). Ça permet au gaz de se dissoudre dans la bière et donc de faire naître les bulles. Ensuite alors, tu peux faire une garde à des températures plus basses.

[nicosupercar]

donc si j'ai bien compris il faut que je les mettes 2 semaines à température ambiante avant de fair une garde.
Et si je ne fais pas de garde est-ce important ? par exemple je les laisse 1 mois en bouteille à température ambiante?

Pour l'encapsullage sa me parrait bizard parce que environ 300 bouteilles que j'ai déjà fait il y en aurais eu une partie avec du gaz?? mais là rien aucune n'a de gaz

pour l'encapsulage je les retourne aprés pour vérifié qu'il n'y est pas de fuite est-ce suffisant? et si non y a t il une autre methode?

[cacofon]

Wep !
Je ne suis pas expert. en fait je ressors ce qu'on m'a dit ici sur ce forum.
Je pense que 2 semaines à 20-25°C suivi de qq jours de garde (10-15°C), c'est parfait. Après, à voir si ton problème de bulles vient vraiment de là...

Nico

[nicosupercar]

je ne pense pas qu'il vienne de là mais autant essayer je ne perd rien. et pui pour positivé je fais une bière quasiment identique à chaque brassage et ça c'est dèjà bien en touq cas merci des réponses et si quelqu'un à d'autre suggestion qu'il les ajoutes et j'essayerais qui sais je trouverais peut être la solution

[creni]

Même réponse que cacofon...

Il ne faut pas mettre les bouteilles tout de suite au froid.

Tu dois mettre tes bouteilles à 20-25°C pour que les levures travaillent et transforment le sucre ajouté à l'embouteillage en CO2. Après 15 jours, tu peux déjà ouvrir une bouteille pour te rassurer et constater que les bulles sont là

Après cette période au chaud, tu peux mettre les bouteilles au frais, ça aidera le CO2 à se dissoudre. Ensuite, tu laisses murir avec patience quelques semaines/mois.

[Cede]

Et une question bonus :
tu laves tes bouteilles avec quoi et les rinces-tu ou les laisses-tu égoutter ?