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leurne
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
AAAh! On sent que c'est du "made in Lorraine"! Reportage claire et net
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Hey c'est super interessant ça! Merci Captain et Marjonet pour ces infos! Du coup je m'embarque pour un peu de rechercher sur internet histoire de voir s'il est possible de travailler avec d'autres tannins et les quantitées, changement de la sensation en bouche, etc.... Je vous tiendrai au courant 
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The Submarine Captain
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Noooon ?...marjonet a écrit :Hummmm. Mais c'est un appel au post ça non?
Si, tout à fait, l'expérience est AMHA intéressante à relater, d'autant plus que tu l'avais bien documentée !
C'est clair, quand j'ai enfin pû goûter ce brassin (fût, carbo forcée), dans le verre, la tenue de mousse était très correcte, alors que ça avait été la grosse inconnue dans nos discussions...marjonet a écrit :La descente de protéines n'a par ailleurs dans ce cas pas endommagé la prise de mousse.
Hein Laurent?!!!
Mais comme avec le goût, le fait que ça ait été une densité dans les 7% avec un belle grosse dose de résines de houblon (t'étais à combien, sur celle-ci ? 50 IBU ? 55 ?) doit avoir aidé à limiter la casse...
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Celle ci était à 50...The Submarine Captain a écrit :(t'étais à combien, sur celle-ci ? 50 IBU ? 55 ?)
une petite Fiotounette quoi!
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
On sent que c'est un djeunz qui répondleurne a écrit :AAAh! On sent que c'est du "made in Lorraine"!
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Quelqu'un a déjà essayé la gélatine Ancel ??chris.bellet a écrit :cela ressemble beaucoup à notre gélatine Ancel.... à quel moment avez-vous fait l'ajout ?
et pourquoi pas utiliser de la gélatine végétale ?
Pour le thé noir c'est du Thé noir infusé ? versé directement ?
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Gélatine végétale ? Tu veux dire de l'agar-agar ? C'est un extrait de carraghénane, plus ou moins la même chose que l'irish moss... il faut le cuire pour le dissoudre et c'est "pris" à température ambiante, là où la gélatine est liquide, donc je suis pas sûr que ça marche pareil...chris.bellet a écrit :et pourquoi pas utiliser de la gélatine végétale ?
Exactement !Mister_Ash a écrit :Pour le thé noir c'est du Thé noir infusé ? versé directement ?
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
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Merci Marj, ça mérite bien un +1 et comme c'est le premier que je donne, je suis content qu'il te revienne
ps: la petite sylvie savoyarde est en garde
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
Et que dit-elle à ce jour la petite chérie???alex73 a écrit : ps: la petite sylvie savoyarde est en garde
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Re: Effet de la gélatine.. reportage photo!
hé hé, ce sera la surprise du brassam (entre autre )
disons qu'elle est .... prometteuse !!!
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