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Pale, pils, séchés, grillés, torréfiés, fumés... Il n'y a pas de malt à se faire du bien.
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Tant qu'on est dans les malts différents, j'avais acheté de l'aromatic, mais je ne m'en suis toujours pas servi.
Aromatic (Amber 50) (17° - 21° L)
Dingemans Aromatic is a mildly kilned malt that will add a strong malt aroma and deep color when used as a specialty malt. This malt can make up to 100% of the grain bill, but it is fairly low in surplus diastatic enzymes.
En français:
Un malt légèrement étuvé qui ajoutera un fort arôme de malt et une couleur profonde lorsqu'il est utilisé comme un malt de spécialité. Ce malt peut être utilisé jusqu'à 100% de la masse du grain, mais il contient relativement peu d'enzymes diastasiques.
Alors... qui en a utilisé ?
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Déjà essayé, c'est bien pour les bières spéciales de styles belges plutôt brunes (double, trappiste brune).
Le malt aroma de Brouwland fait 150 EBC et permet de renforcer couleur et surtout l'arôme malté. En fait je pense qu'on pourrait le remplacer ou le compléter sans trop de soucis par du malt biscuit 50 EBC qui a sensiblement les mêmes propriétés outre la couleur un peu plus faible.
Je crois que la principale différence entre les deux c'est que le biscuit est grillé et l'aromatic est étuvé pour développer le côté caramel puis grillé.
Ça goûte comme un Munich mais en plus prononcé disons (plus foncé aussi). Moi j'en utilise souvent un peu (autour de 5%) dans mes recettes, ça donne une belle petite touche de complexité.
