Bibliographie ⇒ Petit manuel de brassage par infusion

[hoptits]

Petite erreur de frappe...8.5.4
On devrais lire Allemagne, je crois.
Félicitation c'est très bien fait ton petit document.
Petite remarque, Martie nous fait souvent voir de superbe tableaux très révelateur, peu-etre te donnerais il la permission d'en ajouter quelque un (je pense à celui sur l'extraction des acide alpha du houblon, celui sur l'équilibre entre alcool et ibu, et le classique et très complet sur le ph les température et la cible de mout (mash target).
Enfin ce n'est qu'un avis...
Bravo pour l'effort....

[xavier 07]

peu-etre te donnerais il la permission d'en ajouter quelque un

C'est sans doute pas à Marti de donner l'autorisation

[PVE]

Petite erreur de frappe...8.5.4
On devrais lire Allemagne, je crois.
Félicitation c'est très bien fait ton petit document.
Petite remarque, Martie nous fait souvent voir de superbe tableaux très révelateur, peu-etre te donnerais il la permission d'en ajouter quelque un (je pense à celui sur l'extraction des acide alpha du houblon, celui sur l'équilibre entre alcool et ibu, et le classique et très complet sur le ph les température et la cible de mout (mash target).
Enfin ce n'est qu'un avis...
Bravo pour l'effort....

Qu"en penses-tu, Marti ?

[PVE]

p65:Éventuellement écumer la surface du gâteau qui s’est formé sans réduire trop
l’épaisseur, et ceci seulement s’il paraît avoir été souillé. En aucun cas il ne
faut supprimer ce gâteau
avec la photo juste au dessus de tes bolognaises on se demande un peu ce que tu entends par souillé?
Pi il serait bon de donner l'intérêt d'une telle manœuvre!

8.7.2.1 généralités:apportée par l’ai provenant de l’extérieur

p66On considère que la fermentation secondaire est terminée lorsque la densité de
la bière reste la même entre deux mesures espacées de 24 heures et que la
bière s’est éclaircie
il serait bon de préciser qu'il faut qu'il y ai eu atténuation car si ça se stabilise par exemple à 1030 , il faut peut etre ne pas se précipiter à embouteiller

Dans l'ensemble j'aurai une remarque , c'est que tu n'attaches pas assez d'importance aux T°c de fermentation et que tu passes un peu vite sur des sujets "critiques" mais c'est une excellente démarche en tout cas!

Je vais tenir compte de tes remarques, mais quels sujets critiques voudrais-tu voir développer ?

[xavier 07]

et bien par exemple tu n'appuis pas assez sur l'importance des levures et de la fermentation sur le résultat final.
En exagérant un petit peu, je suis plutôt de ceux qui privilégient la T° de fermentation que la précision de la T° de l' empatage.
Sur le nettoyage quelques exemples d'expériences...des petits trucs.... seraient les bienvenus.sans doute qu'un apport photo serait intéressant,en fait pour moins faire peur au novice...(il me semble)
Je pense que tu peux développer sans malle houblon aussi et les processus qui se passent lors de l'empatage et je le repete de la fermentation

Tout le long j'ai essayé de me mettre dans la peau de celui qui n'a jamais fait et ,je suis pas sur que je me lance après, je trouve que ça effraie un peu et que quand on a jamais brassé , je ne suis pas sur que l'on s'y lance
Attention, hein, n'y voit aucune attaque de ma part, je te livre uniquement mon ressenti et te félicite encore pour tout le travail

[PVE]

C'est bien ainsi que je l'ai compris. D'ailleurs d'autres ont fait leurs remarques et j'en tiens compte.
Merci à tous.

[dr-tuff]

salut,

merci pour ce manuelle très intéressant et utile quand on débute

[yredenneite]

jE LE VEUX , jE LE VEUX

[Wavin]

A priori on ne peut plus le télécharger, est-ce que quelqu'un le posséde ?

[AboJake]

C´est celui là ?
http://univers.biere.free.fr/download/b ... usion3.pdf