Le brassage tout grains ⇒ mousse

[greforever]

j'ai toujours un gros probléme avec ma mousse....
alors suite au précédent conseil j'ai essayer de racourcir le relais d'albumine... un peu de succée mais pas convaincant
de plus toute les biere brasser en dehors de grenoble ont une belle mousse et le brasseur d'à- coté de chez moi ( mandrin pour les intimes ) fait de la biére sans mousse ( enfin quand méme un peu plus que moi mais aucune tenu)

donc: elle est vraiment nulle l'eau de grenoble( et dire que tout le monde dit qu'on peut la mettre en bouteille!!) donc j'aimerai suivre le conseil de jeanluc et traiter cette eau contre le calcaire : quelle systéme existe t'il pour cela et est ce que quelqu' un habitant vers les massifs de chartreuses, vercor ou belledonne à remarqué la méme chose?

[Etienne]

Salut

A Lyon puis à Paris (respectivement 350 puis 430 mg de calcaire/litre), pour corriger ma liqueur, je fais un mélange à 50/50 entre l'eau du réseau et de l'eau de source "de montagne" à très faible minéralité. C'est raisonnable comme prix, et les bidons de 5l me servent après pour la mise en garde au réfrigérateur.

Sauf que j'ai pas d'automobile pour les transporter... Aïe, mon dos !

Rien vu d'anormal question mousse.

[Gérard HARBONNIER]

Moi j'habite à côté de Romans, et l'eau vient du Vercors, donc très calcaire.

J'utilise donc l'eau de la maison qui est adoucie.
La mousse est correcte à mon sens. Elle est ferme et reste 6 à 7 minutes avant de s'en aller.

J'ai essayé avec le réseau non adouci, et franchement je n'ai pas vu de différence, mais je ne parle d'une expérience de 4 brassins.

[Etienne]

C'est certainement très différent selon qu'on brasse d'après les grains, ou qu'on se contente de diluer des kits !

[a.giorgio]

chez brico dépot j'ai trouvé un petit systeme de traitement de l'eau pour 30€ dedans ya un fitre à particule type sable un truc pour virer le calcaire et du charbon actif pour enlever les gout et odeur

[karl]

C'est certainement très différent selon qu'on brasse d'après les grains, ou qu'on se contente de diluer des kits !

Pour moi (qui ai toujours brassé en tout-grain) c'est même très différent suivant les recettes. Je n'ai pas vraiment analysé pourquoi mais ça m'arrive d'avoir des bières quasi sans mousse et ça m'arrive d'avoir des bières qui font 10 fois plus de mousse que de bière (comme quand je confie la tireuse à certains de mes collègues, lol). Pire : ça peut varier selon le degré de vieillissement de ma bière (là c'est peut-être parce que j'avais une levure très peu floculante) ; il m'est arrivé qu'une bière ne fasse aucune mousse quinez jours après embouteillage (malgré une bonne carbonatation) et ne fasse plus que de la mousse un mois après, et qu'elle soit impeccable 5 mois plus tard...

[Jean-Luc]

C'est certainement très différent selon qu'on brasse d'après les grains, ou qu'on se contente de diluer des kits !

Pour moi (qui ai toujours brassé en tout-grain) c'est même très différent suivant les recettes. Je n'ai pas vraiment analysé pourquoi mais ça m'arrive d'avoir des bières quasi sans mousse et ça m'arrive d'avoir des bières qui font 10 fois plus de mousse que de bière (comme quand je confie la tireuse à certains de mes collègues, lol). Pire : ça peut varier selon le degré de vieillissement de ma bière (là c'est peut-être parce que j'avais une levure très peu floculante) ; il m'est arrivé qu'une bière ne fasse aucune mousse quinez jours après embouteillage (malgré une bonne carbonatation) et ne fasse plus que de la mousse un mois après, et qu'elle soit impeccable 5 mois plus tard...

peut etre plutot un pb de dosage de sucre à l'embouteillage non ?

n'ajouterais tu pas directement ton sucre dans les bouteilles plutot que dans la bière avant embouteillage ?

"Bière qui coule n'amasse pas mousse"
Captain Bigleux

[Utisateur 243 supprimé]

Je rejoins Karl, il m'est arrivé la même chose, pas de mousse au départ, (après une quinzaine en cave), puis après, impossible d'ouvrir, tout en mousse, donc déçu, je les ais oublié un peu en cave, et c'était mieux après, avec toujours une apréhension de repeindre le plafond

cela dit, j'ai surement mal mélangé mon sucre dans le seau de transvasement !!!

François