American Ale ⇒ APA (American Pale Ale) + Reportage photo

[Jaqpot]

Bonjour,

Pour le malt 2 rangs proposé par Northern, lequel choisir dans cette liste ? quel substitut utilisé car je n'en vois pas !
http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrau ... /index.php

et comme substitut à la levure que je ne trouve pas, est-ce que le 1056 Wyeast American Ale est ok, je n'ai jamais utilisé de levures liquides !

http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrau ... /index.php

Voici les levures sèches disponibles http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrau ... /index.php

Merci pour vos conseils !

[Joey]

Batch Size: 23 L
Boil Size: 12,31 L
Je crois qu´il y a quelque chose qui cloche dans les chiffres

Non c'est exact ... en fait p-e que le 12.31l devrait plutôt être un 14 ou 15 litres. Bienvenue dans le monde du 'partial boil'! Ça coûte plus cher de houblon mais c'est plus simple pour brasser en appartement.

C'est pas trop dur à filtrer après ? Il n'y a pas trop de résidus ?

Étonnamment non! J'ai un embout a ma canne de soutirage et lors du soutirage avant embouteillage j'ai eu seulement 2 petites feuilles qui sont passées dans la cuve d'embouteillage. Et les deux petites feuilles ont fini dans ma tige d'embouteillage qui ne les a pas laisser passer... j'ai été chanceux p-e? Le houblon en cônes est quand même plus facile a filtrer que les pellets.

est-ce que le 1056 Wyeast American Ale est ok

oui, toute levure américaine développant des arômes fruités fera l'affaire.

[Jaqpot]

et pour le malt 2 rangs ?

Si j'ai bien compris, le pilsner est un deux rang, comme le pale Ale (2-zeiliger)

http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrau ... /index.php

[creni]

J'ai brassé ma première bière tout grain en suivant cette recette avec du malt pale et comme levure de la S05 (ou US-56), c'était une vraie réussite !

Depuis, je fais des variations autour de cette recette en changeant le houblon, pour tester...

[SiLiZiUMM]

et pour le malt 2 rangs ?

Si j'ai bien compris, le pilsner est un deux rang, comme le pale Ale (2-zeiliger)

http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrau ... /index.php

Ouais le pils de Weyermann c'est un 2 rangs, il y en a un autre aussi qui serait possiblement mieux adapté le "Pale Ale" (juste plus bas).Il est légèrement plus foncé que le pils et c'est plutôt lui qui est dans la recette originale (quoique l'autre fera l'affaire!)

[villager]

Résultat de la version no.3 qui sera définitive je crois. Le résultat me plais vraiment !

Pour 20 litres :

Grains:
5kg Malt 2 Rangs
0,5 kg Caramel 10L

Houblons:
35g Northern Brewer (60 min)
15g Cascade (40 min)
15g Cascade (20 min)
15g Cascade (1min)

Levure:
WLP001 - California Ale

Spec.:
OG.: 1.056
FG.: 1.004
Alc.: 6.78%
IBU: 42,6
Couleur: 5,2 SRM / 10,24 EBC

Process:
Infusion monopalier 67C pendant 1 heure, rinçage pour atteindre 25 litres en ébullition, ébullition de 1 heure.
Fermentation primaire 20C 7 jours,
Fermentation secondaire 15C 3 semaines,
Garde 3C pendant 1 semaine
Mise en fût et sous pression 1 semaine et demi
Prête à servir !

Salut, où est passé le Dry-Hopping dans la version 3... il n'y en a plus ou tu l'as oublié ?

Merci d'avance car je pense essayé de brasser une bière dans ce style

[Joey]

Si tu relis le post au complet, Northern parle de problèmes qu'il a eu lors de lenfutage pour filtrer les feuilles de houblon... alors il la p-e laissé tomber.
Perso je dry-hop a 1g/l et je suis très satisfait du résultat...

[TeddyBiere]

Bonjour,
Pour ma première recette, je souhaite mixer les recettes de Joey et Northern pour faire une recette a base d'extrait qui tend vers les 35IBU. Ça me permet de prendre en main BeerSmith avec une recette simple.
Par contre, sur la recette de Joey, je vois 'Pale Liquid Extract'. Quel est l'intérêt vu que l'on met déjà de l'extrait de malt (peut être pour faire un mélange de malt ?) et a quel type de produit ca correspond (pour faire ma commande) ?
Merci

[Joey]

Bonjour Teddy,
Premièrement je suis bien content que tu t'inspires de ma recette! (Ou plutot celle de Northern)Je m'apprête a la brasser pour une 3e fois ce week-end.
Maintenant, le Pale Liquid Extract c'est un extrait de malt pale non-houblonné mais sous forme liquide. Il peux très bien être remplacé par de l'extrait sec (le ratio n'est pas 1:1 mais beersmith va te calculer tout ça).
Je l'utilise plutôt par habitude qu'autre chose. Beaucoup de recettes en extrait chez les 'ricains sont composées de 50% extrait sec 50% extrait liquide... j'ai cherché une explication de cela sur le net en vain.

Chose certaine, pour maximiser l'extraction de mon houblon jajoute l'extrait liquide vers la fin de l'ébullition, et je trouve le format liquide plus facile a incorporer a un mout en ébulition... pour ce qui est du gout je n'ai jamais essayé la même recette avec et sans extrait liquide donc impossible de tirer de conclusion.

Bon brassage!

[TeddyBiere]

Merci Joey pour ta réponse.
C'est ce genre de produit si je comprend bien ?
BREWFERM UNHOPPED MALT EXTRACT 1.5 kg