Les malts ⇒ Conservation du malt [sujet unique]

[bernie]

Salut
moi aussi j'achète du malt en moyenne quantité ( je commande toujours pour 6 mois )
je viens de m'acheter du pils 2 sacs de 25kg et tout est stocker dans des grands seau plastique fermé hermetiquement ( merci à mon boulanger , grand amateur de bièresssss )
a+

[Pecks]

3 mois pour du concassé, ça me paraît énorme !!!!!!
Je dis pas qu'il sera pourri ou je sais pas quoi, mais il risque fortement d'avoir perdu beaucoup de saveurs !!!!
Franchement les gars, un bon moulin, c'est pas la mort et au moins là, on achète son grain entier et pas de problème pour le conserver un an, au sec bien sûr !

[fram]

Pourquoi pourri? A mon avis il n'y a pas plus de raison qu'il pourrisse que le malt conservé entier s'il est entreposé correctement.
Mais je suis tout à fait d'accord avec toi sur le fait qu'un moulin c'est pas la mort et cela permet des achats en plus grande quantité (puisque meilleure conservation) et donc moins cher.

[Pecks]

Ben c'est bien ce que je dis ! y a pas de raison qu'il pourrisse s'il est conservé au sec !!!!
Ce n'est donc pas là-dessus que j'ai des craintes, c'est sur la conservation des arômes !

Perso, je me suis acheté un moulin dès le départ (c'est même pas le prix d'un resto avec le WAF !!!!!!!!!!!), donc je connais pas le concassé de longue date MAIS je sais que beaucoup de pro ici en Belgique ne veulent pas concasser la VEILLE ! j'imagine donc même pas qu'un malt concassé soit préservé plus d'une semaine !!!!

[fram]

Tout mes excuses, je t'avais lu trop rapidement.

Sur le site de la malterie du chateau il y avait une mention sur la
conservation du malt ( mais je ne la vois plus, ils doivent l'avoir retirée) qui donnait ces infos.
Je ne connais personnellement aucun brasseur pro, ni leur point de vue sur le sujet. Je poserai la question lors de l'une de mes prochaines visites (en voila une excuse qu'elle est bonne pour une petite visite! )

Moi aussi je fait cela tôt le jour du brassin durant la mise à t° de l'eau d'empatage.

[trois griffes]

je ressort ce vieux post juste pour dire que je brasse actuellement avec du malt de 4 ans d'age (j'avais arrêté le brassage quelques temps) et que je ne vois pas de différence. savaur OK transformation amidon OK...
il était conservé dans mon atelier au sec dans un gros sac de 50 kg d'origine de la malterie...
voouala

[lantoine]

J'aimerais savoir si le malt craint le gel répété. Je me dit que le malt possède une humidité nul, donc peut être qu'il ne craint pas le gel. J'habite à 1000m d'altitude et je me demandais si je pouvais le laissé dans la grange qui n'est pas hors gel.
Antoine

[lantoine]

J'aimerais savoir si le malt craint le gel répété. Je me dit que le malt possède une humidité nul, donc peut être qu'il ne craint pas le gel. J'habite à 1000m d'altitude et je me demandais si je pouvais le laissé dans la grange qui n'est pas hors gel.
Antoine

Question con, c'est marqué sur la boite +/- 15° Tant pis ça m'aurais bien arrangé

[Cede]

le malt possède une humidité nul

Heu.... non quand même pas
Comme dirait JCVD, c'est les molecules de l'eau qui tiennent les molecules des grains

Le malt a un très faible taux d'humidité, certe, mais c'est quand même un peu d'humidité.
Cela dit, je n'ai pas essayé de congeler du malt, mais on pourrait faire l'expérience cet hiver

[STEPH]

J'habite à 1000m d'altitude et je me demandais si je pouvais le laissé dans la grange qui n'est pas hors gel.

Pose le chez moi, m'en vais te le conserver .