Je suis actuellement plongé dans la version originale (1905) de cette mine d'informations techniques de G.Moreau et Lucien Lévy, édité chez Ch. Béranger (Paris/Liège).
cet ouvrage de 650 pages date et certaines informations sont aujourd'hui démenties, mais pour la majeure partie de l'information est tout bonnement extraordinaire.
toutes les tezchniques utilisées à l'époque y sont décrites dans les détails. Idem pour les schémas de salles de brassage, touraillage, culture des levures, etc...
si vous tombez dessus, il n'y à pas à hésiter. un régal .
Bibliographie ⇒ Traité complet de la fabrication des bières
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leyon
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Battersea
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Re: Traité complet de la fabrication des bières
Salut,
Où peut on trouver ce document ? aux archives
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Où peut on trouver ce document ? aux archives
??-
Jean-Luc
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Re: Traité complet de la fabrication des bières
Une petite recherche et tu le trouves en ligne peut être téléchargeable à vérifier
http://www.archive.org/details/traitcom ... 00lacagoog
http://www.archive.org/details/traitcom ... 00lacagoog
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leyon
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Re: Traité complet de la fabrication des bières
hmm... wais, c'est presque ça, mais c'est un autre.
je ne sais pas de quoi il en retourne (mais probablement d'à peu près la même chose). :]
par contre, il est téléchargeable.
je ne sais pas de quoi il en retourne (mais probablement d'à peu près la même chose). :]
par contre, il est téléchargeable.
ABUSUS NON TOLLIT USUM