J'avais gouté une pumpkin ale au canada, c'était sympa et bien orange !
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Aromatisée - Epicée ⇒ Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
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Le nain brasseur
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Merci pour le reportage !
J'avais gouté une pumpkin ale au canada, c'était sympa et bien orange !
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J'avais gouté une pumpkin ale au canada, c'était sympa et bien orange !
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Je vais encore être de "corvée" pour déguster les bières d'Adrian ! 
A suivre ...
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Dernière modification par moron le 01 janv. 2012 17:52, modifié 1 fois.
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Magnifique reportage photos... et quelle limpidité 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Alexandre.S
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
En ce moment, c'est la saison des courges, donc je vais esaayer une "pumpkin ale". Sachant que les courges roties vont absorber de l'eau, combien d'eau dois-je rajouter par rapport à un empâtage classique en fonction de la masse des fruits?
Alexandre.S
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bellebouche
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Peser la courge crue avant de les griller.
Ensuite, il pèse après. La différence sera ce que la citrouille se résorber. J'aimerais ajouter un autre 10%, car il est comme une éponge!
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
merci.
dés que mes fermenteurs sont à nouveau libre, je tente l'expérience.
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Alexandre.S
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bellebouche
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Pret, maintenant.
Jack-o-lantern by adrianfoden, on Flickr
Bonne couleur avec un peu de caractère. Une teinte profonde brillant qui semble très attrayant.
Verse une grosse tête duveteuse, diminuant rapidement à une mousse persistante de 2mm et dentelles ainsi que le fait glisser.
Aroma ... premier signe de quelque chose d'un peu différent. Un peu brioché. Pain d'épice. Un pain tout-grain. Une surprise!
Et le goût ... soutenue par des épices, des raisins secs, des fruits. Aucune notion de citrouille que ce soit ... mais sans aucun doute comme une tarte liquide sucré / cake.
L'alcool (6,7%!) Est tout à fait absente de la bière. Il est trompeuse puissant.
Tout compte fait? Un résultat.
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Bonne couleur avec un peu de caractère. Une teinte profonde brillant qui semble très attrayant.
Verse une grosse tête duveteuse, diminuant rapidement à une mousse persistante de 2mm et dentelles ainsi que le fait glisser.
Aroma ... premier signe de quelque chose d'un peu différent. Un peu brioché. Pain d'épice. Un pain tout-grain. Une surprise!
Et le goût ... soutenue par des épices, des raisins secs, des fruits. Aucune notion de citrouille que ce soit ... mais sans aucun doute comme une tarte liquide sucré / cake.
L'alcool (6,7%!) Est tout à fait absente de la bière. Il est trompeuse puissant.
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nicolasr51
- Ch'ti nouveau
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Bonjour.
Bon, j'ai suivi ta recette hier, mais j'ai mis des Potimarron, car le gout de chataigne me semblait intéressant à retrouver dans la bière.
Pour 20 L, j'ai mis 2.3 KG (sans les graines, mais avec la peau) de courges, et je les ai mis durant les 60min d'empatage. Elles étaient encore un peu dure, à la fin, donc je les ai remis pour l'ébu. Bon a la fin elles avaient tendance a se décomposer un peu, mais j'avais fait des morceaux assez gros, que j'ai récupéré avant le tourbillon magique.
Le gout du potimarron est assez léger, mais on le sent quand même, il faut avoir avec le temps ce que ça donne !!!
Nico!
Bon, j'ai suivi ta recette hier, mais j'ai mis des Potimarron, car le gout de chataigne me semblait intéressant à retrouver dans la bière.
Pour 20 L, j'ai mis 2.3 KG (sans les graines, mais avec la peau) de courges, et je les ai mis durant les 60min d'empatage. Elles étaient encore un peu dure, à la fin, donc je les ai remis pour l'ébu. Bon a la fin elles avaient tendance a se décomposer un peu, mais j'avais fait des morceaux assez gros, que j'ai récupéré avant le tourbillon magique.
Le gout du potimarron est assez léger, mais on le sent quand même, il faut avoir avec le temps ce que ça donne !!!
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bellebouche
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Re: Recette - 'Jack-O-Lantern Ale'
Bravo pour tenter cette bière! J'espère que c'est bon!
J'ai eu un peu de gens me demandent au festival de la citrouille cette année si j'avais fait plus (je n'ai pas!) Donc je vais faire un autre dans le futur.
Ma plus grosse citrouille cette année a été 35 kg donc je ne pense que je pourrais fermenter le moût l'intérieur du fruit - qui serait amusant!
bbpk01 by adrianfoden, on Flickr
J'ai eu un peu de gens me demandent au festival de la citrouille cette année si j'avais fait plus (je n'ai pas!) Donc je vais faire un autre dans le futur.
Ma plus grosse citrouille cette année a été 35 kg donc je ne pense que je pourrais fermenter le moût l'intérieur du fruit - qui serait amusant!
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