Dans l'idée de faire moultes expériences dès que je vais pouvoir brasser, pas mal de question je me pose :
J'aimerais donc savoir ce qui caractérise une bière de garde ce qu'il fait qu'elle se garde longtemps donc, et comment en faire ?
( C'est pas encore à l'ordre du jour pour moi je rassure de suite mais un jour qui sait )
Avez vous quelques exemples de bières de garde qu'on peut trouver en France et en Gelbique ??
Discussion générale ⇒ La bière de garde
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Mister_Ash
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La bière de garde
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En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
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carpstrike
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Re: La bière de garde
la garde de la bière se fait au alentour de 4°C apres une semaine de fermentation primaire. la garde permet la clarification de la bière car elle permet au levure de floculer. avec le froid et le manque de nouriture les levures vont produire des alcools supérieurs 'ester' ce qui va affiner le goût de la bière.
SSST....HIER RIJPT DE TRAPPIST
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weark
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Re: La bière de garde
je pense qu'il parlait de bières de garde qui peuvent se conserver plusieurs années et de s'affiner avec l'âge
cela m'intéresse aussi
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weark
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Re: La bière de garde
Pour les exemples j'ai trouvé ça sur wikipedia:
France
Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts (8.5%abv)
Brasseurs Duyck, Jenlain (6.5%abv)
Brasserie La Choulette, Ambrée (7.5%abv)
American Bières de Garde:
Jolly Pumpkin Artisan Ales, La Roja (7.5%abv)
Jolly Pumpkin Artisan Ales, Oro de Calabaza (8%abv)
Leelanau Brewing Company, Good Harbor Golden (7.5%abv)
Bières de Garde from other countries:
Bridge Road Brewers, Chevalier Bière de Garde (7.5%abv) Australia
Brasserie Brunehaut, Mont St Aubert (8%abv) Belgium
France
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Re: La bière de garde
La bière de garde est une classification de bière et non le fait qu'elle se garde longtemps...Captain pourra sûrement confirmer ou infirmer
En attendant voilà quelque chose d'intéressant :
Tableau simplifié
Tableau complet (en anglais)
Gaëtan
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: La bière de garde
Oui, c'est un style, ou plutôt une famille de bières. Majoritairement de fermentation haute, avec une dominante plutôt maltée, sans épices, mais dont la couleur peut aller du jaune paille au brun... l'un dans l'autre, ça râtisse large et désigne dans les faits un peu toute bière spéciale produite dans le Nord-Pas-de-Calais.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Mister_Ash
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Re: La bière de garde
villager a écrit :
Captain pourra sûrement confirmer ou infirmer
En attendant voilà quelque chose d'intéressant :
Tableau simplifié
Tableau complet (en anglais)
Gaëtan
Ben justement c'est le côté " longue conversation " qui m'intéresserais ... comment faire une bière qui se garde longtemps et qui vieillisse bien ...
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philo
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Re: La bière de garde
Les bières denses ont tendance a bien conserver. Tu peux rechercher les sujets de Barley Wines pour plus d'infos.
Alexandre.S
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Re: La bière de garde
philo a écrit :pour cela tu devrais faire une bière de garde
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