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Chrodegang a écrit :
Pour la couleur, tu as clairement fait une blanche "allemande", qui tire sur le doré. Pour avoir une blanche laiteuse, il vaut mieux utiliser du blé cru à la place du blé malté mais là tu tombes dans les blanches "belges".
je me posais une question, pour utiliser du grain cru, il faut le concassé de la même manière que le malt ?
Chrodegang a écrit :
Pour la couleur, tu as clairement fait une blanche "allemande", qui tire sur le doré. Pour avoir une blanche laiteuse, il vaut mieux utiliser du blé cru à la place du blé malté mais là tu tombes dans les blanches "belges".
je me posais une question, pour utiliser du grain cru, il faut le concassé de la même manière que le malt ?
merci beaucoup
Oui sinon il n'y a pas d'amidon... enfin je pense... à confirmer
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
j'ajouterais même qie s'il s'agit du blé cru, il peut être concassé beacoup plus finement. dans ce cas, il n'y a pas d'enveloppe à préserver et le moudre plus finemement rend l'accession aux réserves d'amidon plus aisée. l'enveloppe du malt devrait aider lors de la filtration.
leyon a écrit :j'ajouterais même qie s'il s'agit du blé cru, il peut être concassé beacoup plus finement. dans ce cas, il n'y a pas d'enveloppe à préserver et le moudre plus finemement rend l'accession aux réserves d'amidon plus aisée. l'enveloppe du malt devrait aider lors de la filtration.
Merci pour vos réponses
Mais question stupide, par blé "cru" on parle bien du froment que l'on peut trouver dans toutes les graineries traditionnelles (marchand pour nourrir le bétail) ?
et faut il lui faire subir un quelconque traitement avant de le concasser ?
