bonjour ,
je sui s a la recherche d un conseil ... je voudrais faire une biere reellement rouge!!
mis a part les malts cara qui donne une couleur ambrée , avec quoi tenter?? cara red? autre??
merci de vos lumiere
fred
Le brassage tout grains ⇒ recherche couleur ...
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corix
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recherche couleur ...
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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The Submarine Captain
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Re: recherche couleur ...
oui, carared ou malt mélanoïdine (chez Weyermann, entre autres). Ensuite, il faut trouver le bon dosage.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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binouze
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Re: recherche couleur ...
cherche sur le forum, il y a déjà eu des topics la dessus, notamment "another brick in the wall" , mais comme t'as dit le captain le mélano va pas mal (il y a du 40 et du 80 EBC à la malterie du chateau) ou le carared chez weyermann. Après le spécialB par petite touche peut apporter de la profondeur.
Enfin c'est quand même dur d'arriver à une couleur "sirop de grenadine"...
Petit détail, plus tu fais bouillir longtemps, plus l"effet" mélanoide se développe, mais la couleur fonce aussi. Encore une question d'équilibre !
Pour "ma" rouge je suis à 21% mélano et 3% spécialB sur une base de pils
http://brasserie-correzienne.com/spip.php?article82
Enfin c'est quand même dur d'arriver à une couleur "sirop de grenadine"...
Petit détail, plus tu fais bouillir longtemps, plus l"effet" mélanoide se développe, mais la couleur fonce aussi. Encore une question d'équilibre !
Pour "ma" rouge je suis à 21% mélano et 3% spécialB sur une base de pils
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corix
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Re: recherche couleur ...
merci captain et binouze...
voila exactement ce que je cherchais!!!
va vraiment falloir que je prenne le temps de passer chez toi Binouze!!! j ai honte!
fred
voila exactement ce que je cherchais!!!
va vraiment falloir que je prenne le temps de passer chez toi Binouze!!! j ai honte!
fred
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Maarten
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Re: recherche couleur ...
La couleur rouge du Irish red ale par example est obtenue completement par l'usage du malt noit. Mais pas beaucoup!
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Le nain brasseur
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Re: recherche couleur ...
J'utiliserai en plus le mélano 80 et un peu moins de carared 40 pour mon brassin v2.0 de la another brick. La v1 était déjà pas mal rouge mais là j'espère la renforcer d'avantage...
Le sujet de la v1 : ftopic7148.html
Le sujet de la v1 : ftopic7148.html
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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corix
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Re: recherche couleur ...
merci LE nain.... c estg en effet ce style de couleur que je recherche .... comme le gout de malt est amplifie ca me convient.... je suis cette recette depis le debut meme si j avais perdu le lien ...
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