Instruments de mesure ⇒ Une balance pour densimètre

[merlusse]

Bonjour a tous,

en réfléchissant au fonctionnement du densimétrie je me suis demandé si on ne pouvais pas simplement peser 1 L de mout pour en connaitre la densité.

Je m'explique; la densité c'est le rapport entre la masse volumique du liquide et la masse volumique de l'eau -> d=mout/eau
Comme la masse volumique de l'eau est de 1KG/L cela n'influence pas le résultat la valeur du mout on pourrais alors mesurer la densité avec une balance précise au gramme près...

Je pose la question car même si j'aurais bien fais l'expérience moi même, je n'ai pas de balance suffisamment précise et je ne brasse pas avant la fin du mois.

Bon évidement, j'imagine que ça ne marchera pas sinon tout le monde procéderais comme ça.
Quelqu'un aurait il la réponse?

[Romain]

Oui, bien sur que ça marche.
Mais la difficulté est de mesurer précisément 1L.

[rouroy]

exact, pour mesurer un volume précis c'est pas facile ! pour peser précisement un volume faudrait utilisé un ballon "jaugé" (jargon de labo), c'est de la verrerie qui est calibrée et suffirait de faire la tare du jaugé sur la balance. c'est pas donné niveau prix mais on peut en trouver en brocante +/- facilement. Faut aussi faire attention avec ce genre de verrerie qui ne peut pas subir de contrainte thermique (style mise en étuve pour être séchée) car alors le volume n'est plus calibré !!
c'est donc bcp plus simple d'utiliser un densimètre et surtout bcp moins cher que des jaugés...

[brasseriemontoise]

exact, pour mesurer un volume précis c'est pas facile ! pour peser précisement un volume faudrait utilisé un ballon "jaugé" (jargon de labo), c'est de la verrerie qui est calibrée et suffirait de faire la tare du jaugé sur la balance. c'est pas donné niveau prix mais on peut en trouver en brocante +/- facilement. Faut aussi faire attention avec ce genre de verrerie qui ne peut pas subir de contrainte thermique (style mise en étuve pour être séchée) car alors le volume n'est plus calibré !!
c'est donc bcp plus simple d'utiliser un densimètre et surtout bcp moins cher que des jaugés...

Pour mesurer la densité, on utilise un Pycnomètre :
Voir : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pycnom%C3%A8tre
Sans oublier la balance au 0,0001 gr (prix de 2000 à 2500€)

J'en ai a mon labo et c'est vrai que c'est lourd a utiliser ! En tout cas, je ne l'ai jamais fait pour la bière

JP

[merlusse]

merci pour vos réponses.
Je vais me repencher sur mon densimétrie alors, mais je vois pas comment certains arrivent à des chiffres aussi précis que 1015 ou 1068...si ce n'est grâce a un réfractomètre la balance devient avantageuse...
Je compte +-70€ le refracto, une fiole jaugée de 1L classe A ça coute aux alentours de 20€ et on peut trouver une bonne balance précise au gramme pour +-30€.
Bon évidement la je ne vois que le coté économique, après il est certain que le coté pratique et efficacité joue pas mal...
Je vous l'accorde, j'aime chercher la petite bête

[Le nain brasseur]

On trouve des réfractomètres à -30€ sur ebay
La lecture du densimètre est assez précise si ton éprouvette adaptée et bien remplie. Après c'est sûr ça ne reste qu'une estimation du taux d'alcool potentiel de la bière.

[fram]

On trouve des réfractomètres à -30€ sur ebay

Attention que des réfractomètres, il en existe de toutes sortes. Il faut faire en sorte que celui que l'on choisis soit adapté à la mesure de la bière.
Le mien a une échelle de 0-32 brix. Ce qui représente en moût non fermenté une densité de 1.000 à 1.135. Il en existe d'autre qui vont jusqu'à 18brix (1.072) plus précis mais limité à des "bières de tables"!

La lecture du densimètre est assez précise si ton éprouvette adaptée et bien remplie. Après c'est sûr ça ne reste qu'une estimation du taux d'alcool potentiel de la bière.

Avantages du densimètre:
- A coût identique, tu disposera d'un densimètre beaucoup plus précis que le réfractomètre.
- La lecture du réfracto très peu précise lorsque le moût est en fermentation car la levure gène la lecture précise de la valeur.
- Il te faudra toujours un densimètre pour "calibrer" ton réfracto. Un réfractomètre est destiné à mesurer un mélange clair d'eau et de sucre. Un moût n'étant pas fait que de cela, il y aura une erreur de lecture qu'il faudra corriger. Beersmith, par exemple, permet cette correction à condition que tu ais un densimètre pour mesurer les écart et calculer la correction (en théorie on le ne le fait qu'une fois, mais je suis parano et je vérifie à chaque brassin).
Avantages du réfractomètre
- Lecture en un simple coup d'oeil (à condition d'avoir une table de conversion correcte, ou l'outil qui va bien)
- Pas besoin de prélever de grandes quantité de bière pour faire les mesures. Une ou deux gouttes suffisent.
- Pas besoin de calculer des correction de densité en fonction de la température (le simple contact de l'appareil refroidi la "goutte" à température ambiante).

Conclusion, il y a du pour et du contre, mais mon avis est que le densimètre reste nécessaire.

[rouroy]

exact, pour mesurer un volume précis c'est pas facile ! pour peser précisement un volume faudrait utilisé un ballon "jaugé" (jargon de labo), c'est de la verrerie qui est calibrée et suffirait de faire la tare du jaugé sur la balance. c'est pas donné niveau prix mais on peut en trouver en brocante +/- facilement. Faut aussi faire attention avec ce genre de verrerie qui ne peut pas subir de contrainte thermique (style mise en étuve pour être séchée) car alors le volume n'est plus calibré !!
c'est donc bcp plus simple d'utiliser un densimètre et surtout bcp moins cher que des jaugés...

Pour mesurer la densité, on utilise un Pycnomètre :
Voir : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pycnom%C3%A8tre
Sans oublier la balance au 0,0001 gr (prix de 2000 à 2500€)

J'en ai a mon labo et c'est vrai que c'est lourd a utiliser ! En tout cas, je ne l'ai jamais fait pour la bière

JP

très juste, pour mesurer la densité c'est bien le pycnomètre, mais pas facile à trouver (sauf labo) et encore faut-il s'en servir correctement et avoir une bonne balance
ici je proposait juste un solution pour mesurer un volume précis, et puis plus on prendra un volume grand, moins on besoin d'avoir une balance précise.
toujours est-il que le densimètre est le plus facile à utiliser, relativement bon marché et largement suffisant à nos besoin, et puis on peut toujours le compléter avec un refracto qu'on peut trouver à 30€ sur ebay (attention au gamme de brix, pas prendre un refracto pour le miel )