Les levures ⇒ S33 ou t58 ?

[creni]

Salut,
j'ai comme projet de faire une bière dans le style de la chouffe.

J'ai un peu peur de récupérer la levure d'une bouteille. Je préfère me limiter pour l'instant aux levures sèches.
J'ai de la T58 et de la S33 à disposition.

Quels sont les gouts apportés par ces levures? Laquelle préférer pour mon projet?

On lit souvent des choses sur leurs atténuations, leur rapidité/lenteur, mais peu sur les effets gustatifs je trouve.

[be air]

salut ,je n ai malheureusement pas de reponse a t apporter,mais je profite de ton topic pour demander c est quoi l attenuation???

[Tibouli]

Salut,
J'ai recemment fait un kit picomousse avec la T58 : Le kit Weizenbock, une blanche typée allemande légère et fruitée.
Il me semble que la T58 donne des parfums assez épicés que je trouve très agréable.
La S33, je la connais pas.

jean-charles

[toma]

ouille ouille, perso la T58 je l'aime pas trop trop, ya comme un parfum étrange et typique qu'est pas bon... je trouve.... c'et le genre de levure qui a des grand adeptes et des grand pourfendeur , en tout cas pour un genre chouffe ca me parait pas trop adapté...
L'atténuation pour faire court c'est la capacité qu'a une souche de levure a dégrader les sucres, plus l'atténuation est grande plus la densité finale sera faible (ca c'est la théorie)....

[noch]

houlala 2 levures assez differentes.
pour une biere de style chouffe je m'orienterai vers une t58 mais tu verra elle donne un gout assez particulier epicé. plus je l'utilise moins j'en suis fan..tout le contraire de la S33 qui je trouve donne un meilleur caractere mais un gout bien different de la T58. l'amertume me parait plus pronocée avec la S33 et une longueur en bouche plus faible que la T58 ce que je trouve un peu mieux car comme cela le houblon aromatique explose plus en bouche. mais à toi de te faire ton opinion. pour une chouffe qui tient lontemps en bouche c'est pour cela que je m'orienterai vers la T58 ou meme la Top brewferm.

[musico59]

Heu pourquoi se poser des questions ?

y a qu' a mettre les 2 !!!

[Le nain brasseur]

Pour une bière spéciale il vaut mieux mettre la S-33 qui a un goût assez caractéristique mais dur à décrire sans y avoir goûté. Après la possibilité qu'offre le mélange des 2 est sympa aussi
Et bien sur la méthode ultime pour préparer un clone c'est de faire une culture de levure de la bière d'origine

[Mister_Ash]

Existe-t-il un genre de récapitulatif ( qui m'est avis serait subjectif ) des différentes levures et des goûts qu'elles apportent ??

[creni]

Bon, les réponses divergent!

La s33 plutôt pour une bière "spéciale" et la t58 pour un truc un peu typé trappiste ?

Y a-t-il un vrai risque d'oxydation si je partage un brassin d'une vingtaine de litres dans deux seaux de 30L de chez Brouwland ?

L'idée serait d'essayer une levure avec une moitié de brassin et l'autre levure dans l'autre moitié. Je pourrais ainsi me faire ma propre idée

Si ça craint trop de mettre seulement 10 litres de mout dans un seau de 30 litres, z'auriez pas une idée de contenant plus adapté pas trop cher ? (les dames jeannes de 15 litres de Brouwland me font de l'œil, mais 22€ l'unité sans le port )

[arnoc]

b'soir
il y aurait-il eu des essais d ensemencement d un brassin avec 3 levures mélangées(t 58 ,s 33 et s 04) pour réunir les avantages des unes et des autres ???