Blanche - Blé ⇒ conseils pour une premiére blanche

[Beer In Blood]

donc aprés avoir lus vos messages voici la recette, 1kg de flocons en moins et 1kg de pils en plus ! simple mais peut-être efficace

pour 15L d'une blanche à 5,4% - 11,8 IBU - 6,6 EBC

3,00 kg pils (3,0 EBC) Grain 75,0 %
0,50 kg flocons d'avoine (2,0 EBC) Grain 12,5 %
0,50 kg flocons de froment (3,2 EBC) Grain 12,5 %
10,00 gm Saaz pellets [3,90%] (60 min) Hops 5,9 IBU
20,00 gm Saaz pellets [3,90%] (15 min) Hops 5,9 IBU
3,00 gm gingembre poudre (Boil 5,0 min) Misc
5,00 gm anise vert graines (Boil 5,0 min) Misc
7,00 gm Coriander grains (Boil 5,0 min) Misc
1 Pkgs Safbrew wheat (DCL Yeast #WB-06)

paliers (90min)
50,0 C 15 min
62,0 C 45 min
72,0 C 20 min
78,0 C 10 min

[zorn]

Au fait, 1 kg de flocon, ça vaut plus qu'un kilo de malt, puisque dans le malt tu as l'écorce qui ne fournit pas de sucre. Donc là, ça va un peu alléger ta bière.

[toma]

Au fait, 1 kg de flocon, ça vaut plus qu'un kilo de malt, puisque dans le malt tu as l'écorce qui ne fournit pas de sucre. Donc là, ça va un peu alléger ta bière.

ca a le même potentiel le malt pilsen et le flocon d'avoine (l'écorce y est toujours) . Par contre si on entend par "alléger" enlever du corps, la je suis d'accord, l'avoine donne beaucoup de corps.

Cette nouvelle recette se tient bien je pense, pas tres orthodoxe, surment pas tres "blanche" mais probablement tres bonne, tiens nous au courant.

[Beer In Blood]

voilà j'ai donc brassé ma blanche hier, je vais faire l'ébu cette après midi (pas le temps de tout faire en une fois )
quelques photos...
petite astuce pour la prise de temp
temp


j'ai brassé le plus possible, et avec ce temps j'ai bien merité une petite bière...
elle trainait depuis un bon moment dans le frigo
recompense du brasseur


palier 78°


ben j'ai pas encore trouvé mieux... j'ai bien un filtre rastaman, mais un peu trop petit, alors en attendant la pico
filtre maison


dommage la photo est flou... mais on voit bien la couleur claire d'une blanche
filtré


la suite au prochaine episode...

[villager]

Félicitation...

Le filtre tiens le coup... car avec le poids et seulement des épingles à linge!!!

Dis nous ce que ça donne lorsqu'elle sera en bouteille...

[Beer In Blood]

si tu regarde bien il y a une "grille sur pattes" au fond les pinces sont juste là pour que le rideau ne tombe pas

ps: 88 messages !! pour un vosgien c'est pas mal !

[Beer In Blood]

voilà c'est fait !
une belle couleur et un gout j'ai bu le verre entier trop bon !

densité 1044 avant ebu


preparation des ingredients...
prepa


le tout dans un sachet de thé
sachet


et hop dans la cave à 22° densité 1054
cave1

avec mes experiences...
un reste de bière en fermentation dans une bouteille de rosé
de l'hydromel...
et la dreche, realisé avec uniquement l'eau de rinçage d'une bière faite en janvier ! je trouvais que je n'avais pas assez rincé donc j'ai rincé une 2eme fois et j'ai donc retiré un peu plus 5 litres, ebu, houblonnage... je pense la laisser 666 jours dans la cave avant de mettre en bouteille j'avais déjà embouteillé une 33cl y'a 3 mois, trés mais alors trés amer ! mais pas mauvais elle devrait faire dans les 10°

[Beer In Blood]

aprés 3 jours de primaire à 22°/24° densité 1016, puis presque 2 semaines au frais 4°/8°, puis ajout de 70G de sucre pour l'embouteillage avec une densité de 1014
13 litres en bouteilles sur les 15 litres qui etait en fermentation.
on sent bien la coriandre, le gingembre ne ressort pas trop tout comme l'anise verte, elle est trés douce à boire, c'est la premiére fois que j'utilise du saaz donc je n'ai pas encore reconnu son gout, on verra ça dans quelques semaines...
j'espere qu'elle va avoir une belle mousse
(O_o)

[villager]

Félicitation, belle couleur en tous cas

[thomasp86]

Salut,

Tu as embouteillé avec une densité à 1014... J'ai brassé une blanche avec la même levure, qui a eut une trèèèèèès longue fermentation et j'ai atteints 1008. J'èspère que ça ne te posera pas de problème !

Sinon belle couleur en effet