Blanche - Blé ⇒ Blanche lavande et romarin en cours!

[bienroussi]

Salut à tous,

J'ai mis en marche vendredi dernier mon premier essai de blanche lavande et romarin !
Voici la recette qui est assez simple :

- 2 cannes Cooper's de sirop de malt de blé/orge (50/50)
- un bouquet frais de romarin, environ 23 g (1g/L de brassin)
- 35 g de houblon Saaz
- levure Wyeast Wit 3944

J'ai fais bouillir le sirop dans un chaudron en inox de 8L ( c'est petit mais c'est tout ce que j'ai pour l'instant..) environ 30 min., ensuite le romarin 10 min. seul et pour finir le houblon 10 min., pour un total de 50 min .. Après avoir ramener à 23 L, j'ai eu une densité plutôt basse de 1.032..

Pour la lavande, j'ai choisi l'eau florale .. Je vais en mettre 250 ml environ (c'est léger comme goût ..) Je vais la mettre lorsque que je vais transférer ma bière en seconde fermentation ..

Pour les intéressé, je vous tient au courant .. Pour l'instant la levure est encore très active..

J-P

[Patrickd]

Bonjour,

Qu'ont donné le sésultats de la blanche lavande et romarin?

Merci à toi

[Jonathannr]

Je suis le brassin en cours (je suis le coloc à J-P).

On te donneras des nouvelles quand ça sera terminé, sans faute.

Jonathan

[bienroussi]

Salut Patrick,

Hier j'ai embouteillé la fameuse blanche ! La densité finale était de 1.008-9 environ .. Je l'ai conditionnée en bouteilles avec un kit Munton (dextrose + extrait de malt séché)

Mes impressions c'est que d'abord elle manque de corps vue la faible quantité initiale de malt .. Faudrait réajuster de ce côté-là .. Aussi peut-être que le goût de romarin est un peu trop pronnoncé, mais seulement légèrement selon moi ..

Pour la lavande, c'est juste parfait ! On dénote le gôut mais sans qu'il prenne le dessus et vient trop interagir avec le goût du romarin et du saaz ..

Mais bon je vais laisser vieillir encore 2-3 semaines avant de goûter le produit final,froid et plein de bulles, ce qui devrait aider le goût !

J-P

[bienroussi]

Salut Patrick,

Hier j'ai embouteillé la fameuse blanche ! La densité finale était de 1.008-9 environ .. Je l'ai conditionnée en bouteilles avec un kit Munton (dextrose + extrait de malt séché)

Mes impressions c'est que d'abord elle manque de corps vue la faible quantité initiale de malt .. Faudrait réajuster de ce côté-là .. Aussi peut-être que le goût de romarin est un peu trop pronnoncé, mais seulement légèrement selon moi ..

Pour la lavande, c'est juste parfait ! On dénote le gôut mais sans qu'il prenne le dessus et vient trop interagir avec le goût du romarin et du saaz ..

Mais bon je vais laisser vieillir encore 2-3 semaines avant de goûter le produit final,froid et plein de bulles, ce qui devrait aider le goût !

J-P

[bienroussi]

Salut Patrick,

Hier j'ai embouteillé la fameuse blanche ! La densité finale était de 1.008-9 environ .. Je l'ai conditionnée en bouteilles avec un kit Munton (dextrose + extrait de malt séché)

Mes impressions c'est que d'abord elle manque de corps vue la faible quantité initiale de malt .. Faudrait réajuster de ce côté-là .. Aussi peut-être que le goût de romarin est un peu trop pronnoncé, mais seulement légèrement selon moi ..

Pour la lavande, c'est juste parfait ! On dénote le gôut mais sans qu'il prenne le dessus et vient trop interagir avec le goût du romarin et du saaz ..

Mais bon je vais laisser vieillir encore 2-3 semaines avant de goûter le produit final,froid et plein de bulles, ce qui devrait aider le goût !

J-P

[bienroussi]

Oups ..! Désolé pour les 3 messages .. .. bog d'internet !

[AboJake]

Oui , je pensais que c´était l´écho !!?? mais enfin , bon ......

[bienroussi]

Bon ..

J'ai un petit «update» de ma blanche en cours .. je l'ai goûté hier héhé pas pu résister !

Un constat pour ceux qui veulent répéter l'expérience : la bière est bonne, les goûts de romarin et lavande s'agencent bien mais le seul problème avec ma première version est qu'elle manque de corps et d'amertume en bouche .. Sur BeerSmith, ils me disent que j'ai environ 5-6 IBU donc c'est un problème ..

Mais j'encourage tous ceux à le faire quand même!

J-P

[bienroussi]

Allo tous!

Finalement, une semaine plus tard et plusieurs commentaires de goûteurs en plus, la bière est pas si mal du tout.. Je crois que j'ai été trop dur envers ma nouvelle concoction ..

J'avais un doute sur l'amertume du brassin, mais plus j'y goûte, plus je trouve que celle-ci s"accorde bien avec les arômes et saveurs de la bière! Je penses que c'est dû au fait que j'ai brassé avec du romarin frais et les brins aussi donc peut-être que j'ai extrait des substances donnant de l'amertume au moût ..