bonjour a tous,
je suis étudiant en licence d'agroalimentaire et je suis aussi brasseur amateur...
dans la cadre de ma formation d'agroalimentaire, j'ai une recherche bbliographique (exposé) sur les bières et en particulier sur les lambic et ses dérivés tel que la geuze et le faro
je cherche des livres qui traitent de ces sujet et de la fermentation spontanée ( les leveures et les bactéries qui ensemence le mout)
ça m'aiderai beaucoup d'avoir quelques référence de bouquin...
je vous remercie d'avance
Bibliographie ⇒ Lambic
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
carpstrike
- Apprenti
- Messages : 644
- Inscrit depuis : 17 ans 5 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L
une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude
2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout
2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires - Brasseur : Pro
- Localisation : Epinal 88000 Vosges
- A remercié : 29 fois
- A été remercié : 52 fois
-
le_greg
- Ch'ti nouveau
- Messages : 76
- Inscrit depuis : 21 ans 7 mois
- Mon équipement : Brasserie de Fleurac - 30 Fleurac - 15210 Ydes - Occitania - salle de brassage 12Hl - 1600Hl/an
- Brasseur : Amateur
- Localisation : ydes
- A été remercié : 2 fois
Re: Lambic
"wild brew" mais c'est en anglais... on le trouve sur amazon sans problèmes.
___________________
Greg
Brasserie de Fleurac
Cantal - Occitania
Greg
Brasserie de Fleurac
Cantal - Occitania
-
Bans
- Ch'ti nouveau
- Messages : 216
- Inscrit depuis : 21 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Mandelieu (06)
Re: Lambic
"Gueuze, Faro et Kriek" de Raymond Buren , 1992, Glénat Bénélux, ISBN : 2-87176-013-6
"Lambic" de Jean Xavier Guinard, 1990, Brewers Publication, ISBN : 0-937381-22-5
sébastien
"Lambic" de Jean Xavier Guinard, 1990, Brewers Publication, ISBN : 0-937381-22-5
sébastien