Brassins et expériences ⇒ Gamb - Journal de bord

[Gamb]

Après quelques semaines de repos Je m'active tranquillement.
Pour rappel, j'avais déjà la cuve d'ébu et un serpentin pour le refroidissement.

Donc les premiers projets, on était le concasseur et la cuve d’empâtage. J'utiliserai un seau broubrou en guise de 3ème cuve.
Le concasseur ça a été vite fait, j'ai pris le modèle à rouleau le moins cher sur internet puis je l'ai fixé sur un truc de recup. Bon par la suite, on fera quelques chose de plus durable :

concasseur.JPG

Le point un peu plus long est de construire le filtre pour la cuve d’empâtage. Vu les retours, et le budget, je suis parti sur un manifold en cuivre.
Je prépare un ti article sur mon blog mais voila où j'en suis :

manifold.JPG

J'ai foiré mon cintrage pour le dernier tube, me faut un outil kivabien.
(en plus je l'avais fais avec une autre cuve comme modèle et quand j'ai reçu la cuve d'empat, arghh pas le même diamètre )

Manque la partie pour le rinçage, les houblons et levures (commande broubrou qui doit arriver). La première sera une bière avec un seul malt, le Pilsner et un seul houblon, le Hallertauer Perle.
A bientôt, Gamb.

[Jean-Luc]

Sympathique rapportage !
On attend la suite.
J'applaudis l'idée du 1sm1sh, pour commencer c'est vraiment amha la meilleure manière d'apprendre à comprendre les ingrédients

[paysanduweb]

Je plussoie pour le SMASH C'est vraiment cool, ici on fait quasi un brassin sur deux en SMASH. On en rebrasse même certains en utilisant exactement les mêmes ingrédients avec les mêmes quantités mais en changeant leur utilisation (empattage à 65 au lieu de 67, FWH + 10/5/0 au lieu de 60/15/5/1, etc).

J'ai pas compris le cintrage que tu avais loupé, tu utilises une couronne ou du tube droit?

[Gamb]

Plop messieurs !

J'utilise des tuyaux droits en section de 2m. Le 12 ça va encore mais le 16 est vraiment trop épais. Si on essaye de le cintrer à l'arrache, il se plie... J'ai testé en chauffant + sable, pas top mais ça m'a permis de débloquer ce point.
Je termine la douchette pour le rincage. J'ai choisis une version fixe, on verra à l'usage. Me faut un tuyau 15/21 entre cette douchette et la vanne de la cuve ébu.
Une petite vue du dessus, ça se remplit !!

empat_forum_02.jpg

Les notes prisent pendant la construction du manifold : http://blog.gamb.fr/index.php?post/2015 ... filtration

J'aime les bières simples, donc cela fait double objectif : Comprendre l'influence des ingrédients/paramètres et commencer à prospecter vers les types de bière qui m'intéressent.
Houblons en cône et levures sèches reçues, on voit le bout du début Je dois encore trouver comment brancher les deux bruleurs ainsi que le refroidisseur.

Bonne journée, ça va chauffer fort aujourd'hui

[Penn-Maen]

quand on cintre au sable, il est important de boucher les 2 extrémités du tube, et d'avoir un sable sec et parfaitement tassé (on rempli un peu, on tapote le tube jusqu'à ce que le niveau de sable reste constant, et on recommence jusqu'en haut. On ferme ensuite le tube de la façon la plus étanche possible (pincer/souder, ou plus simplement une cheville de bois enfoncée à coup de marteau).

Pour la chauffe, l'idéal est d'aller jusqu'au "rouge-cerise". Mais le plus simple est de prendre directement du tube recuit.

Avec cette technique, on peut aller jusqu'au 22 sans problème, et avec un peu de pratique, on peut aller un peu au dessus (j'ai déjà fait du 28, mais ça plisse un peu)

[Gamb]

Plop,

Alors j'ai du faire pas mal d'erreurs, première mon sable étant stocké dehors, il devait être loin d'être sec. J'avais bouché les extrémités avec du tissu. Et enfin, ma lampe à souder ne chauffe pas assez, je pense.

Pour la brasure, j'ai vraiment ressenti ce manque de chauffe car entre le début de la session il y avait une bonne capillarité. Puis, une fois la cartouche un peu entamée, le tube n'était plus assez chaud et le mélange étain/cuivre se solidifiait au contact du tube.

Le recuit est sensé se cintrer et se braser plus facilement ? Si j'avais su, lors des travaux dans ma maison, j'aurai pu apprendre la plomberie

Je rentre d'un pti WE dans la capitale, j'ai bien éduqué mon palet
Incroyable le nombre d'épiceries de nuit reconverties en cave à bières. Mais clairement, pas fan des types de bières à la mode, mais content de voir cet engouement pour la bière artisanale, car les mecs qui tiennent ces "cave à bières de nuit", en ont goutés un bon paquet !

Mais bon, vivement le retour ds mon ti village.
Bonne journée messieurs et merci pour les astuces

[Penn-Maen]

le cuivre existe sous 2 qualités :
- Ecroui : se présente sous forme de barre
- Recuit (on entend parfois "demi-dur") : en couronne et plus facile à travailler

On utilise le premier en pour faire de l'apparent, et le second pour tout ce qui est encastré (la barre étant de petite longueur - 4 ou 5 m max - il serait nécessaire de faire des brasures en dalle ou dans les murs, ce qui est rigoureusement interdit)

Pour la fermeture des tuyaux, le but est de faire en sorte que le sable ne puisse pas se déformer, donc le bouchon doit aussi être indéformable (et le sable très bien tassé, car l'air entre les grains est compressible). Un tissu, c'est déformable...

[Paluvatar]

Pour faire un peu de sciences mécaniques (c'est un domaine que je maîtrise mieux que le brassage) pour ceux que ca pourrait intéresser :

- Un cuivre écroui est un cuivre qui a été durcit par déformation plastique (déformation définitive qui s'obtient en dépassant la déformation élastique). Ceci entraîne une augmentation de la limite d'élasticité du matériau (ce qui le rend plus difficilement déformable) mais diminue ca ductilité (il devient plus fragile et casse plus facile). Ceci explique donc le fait qu'il soit plus difficile à cintrer par exemple.

- Un cuivre recuit est tout simplement un cuivre qui a subit un traitement thermique (chauffage et maintient puis refroidissement) afin de lui faire retrouver ses propriétés d'origine par relâchement des contraintes internes induites généralement par les process de fabrication et/ou de mise en forme. Il est donc pus facilement déformable et plus ductile que le cuivre écroui ce qui explique la facilité de le cintrer.

Voilà, voilà j'arrête de la ramener maintenant.

[traaf]

Voilà, voilà j'arrête de la ramener maintenant.

Point trop n'en faut
Là, c'est juste bien dosé, à la fois intéressant et compréhensible. Merci pour les éclaircissements sur une question qui me traverse l'esprit à chaque fois que je manipule du cuivre mou, ce qui ne lasse pas de m'étonner, mais sans que je prenne la peine de chercher une réponse

[Gamb]

Bonjour à tous !

Ahhhhhhhhhhh, tout s'éclaire J'avais lu un peu vite la définition de wikipédia et comme on croise les deux termes partout, dans ma tête :
Ecroui = recuit ... Pour moi les rouleaux de tuyau = cuivre normal, lambda, ni écroui, ni recuit.

Je comprend bien mieux maintenant ce que j'ai pu lire à droite et à gauche et les déconvenues rencontrées
J'ai tout fait en écroui par plaisir de me compliquer la vie (et/ou par ignorance lol).

Ce n'est pas que la brasure tendre qui est interdite si ce n'est pas accessible ? C'est ce qu'il me semble avoir lu sur internet et je voudrais être sur.
Sur une pièce comme un manifold, la brasure tendre était peut être une meilleure idée ? J'ai lu des pro-tendre et des pro-fort.

Merci tout plein d'avoir prit le temps de m'expliquer tout ça, ça m'est très utile !!! Comme je rentre de 5 jours de chouille, je fais des colliers Par de perles pour fois mais de bulles, je joue avec JolieBulle 3.4.
Je pense brasser ce truc en premier (après quelques essais de chauffe, filtrage, etc) :

Brassin2 - SMASH HallertauerPerle M10
Tout grain

Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.012
Teinte : 8 EBC
Amertume : 27 IBU
Alcool (vol) : 5.4 %

Rendement : 72.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0L

Grains et sucres
----------------------
4800 g Pilsner

Houblons
----------------------
20 g Perle (α 6.5%, Cône) @ 10.0 min (Arôme)
35 g Perle (α 6.5%, Cône) @ 80.0 min (Ébullition)

Levures
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Workhorse Mangrove Jack's M10

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Ça manquera peut être d'amertume, mais je veux commencer simple. J'ai pas touché à la conf du mode d'infusion : Si j'ai bien suivi le monopalier est plus simple pour commencer.
Pour l'IBU/DI, j'ai visé un 0.5 standard. Le rendement, j'ai misé sur 72% (au pif), c'est trop optimiste ? (j'ai croisé un brasseur qui utilise le mm malt que celui que je me suis procuré, il m'a dit que le malt avait un excellent rendement).

Pas sur de moi pour le houblonnage, en particulier l'aromatique, je me suis fortement inspiré d'une recette du nain :
http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

La levure a été choisit en fonction de la plage de temp, de sa tolérance à la temp max car je n'ai pas de quoi réguler. En tout cas, super la partie du forum sur les retours expé levures.

Encore merci messieurs pour vos précieux conseils !!!
Bonne journée, Gamb (à la flotte depuis dimanche soir )