Un dit
Un Vin d'orge
A Barleywine
Vous me faites rire à vous obstiner sur le genre d'un mot qui vient d'une langue ou il n'y a pas de genre.
Strong Ale ⇒ Et pourquoi pas un Barley?
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luthierbrasseur
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
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Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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bacco
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
Et si ont retournais à ma question?bacco a écrit :J'ai lu à quelque part qu'il faut vraiment très bien oxigéner le mout avant d'ensemencer pour un BW, vous confimez? Normalment je fais toujours précipiter le moût d'une hauteur d'un mètre jusqu'au fermenteur (il y a une très belle et très grosse mousse de 5-7 cm qui se forme sur le dessus et je n'ai jamais eu de problème de début de fermentation mais il est vrai que ca fait pas longtemps que je brasse).
imaginer le meilleur, préparer le pire
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luthierbrasseur
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
Les levures ont besoin d'oxygène pour se reproduire (en gros), donc il faut toujours oxygéner le moût. Plus les condition de fermentation sont difficile, plus c'est critique.bacco a écrit :Et si ont retournais à ma question?bacco a écrit :J'ai lu à quelque part qu'il faut vraiment très bien oxigéner le mout avant d'ensemencer pour un BW, vous confimez? Normalment je fais toujours précipiter le moût d'une hauteur d'un mètre jusqu'au fermenteur (il y a une très belle et très grosse mousse de 5-7 cm qui se forme sur le dessus et je n'ai jamais eu de problème de début de fermentation mais il est vrai que ca fait pas longtemps que je brasse).
Ça fait 353 fois que je le dit et que ça passe dans le vide, mais écoutez ça, et vous aurez réponses à plus de questions que vous ne pouvez imaginer.
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belgiumfanatic
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
+1 lutthier , depuis que je l ai atentivement regardé j ai compris beaucoup de chose tres importante,
il faut le voir 2 fois, la premiere on regarde neva parker et la deuxieme on suis vraiment le cour...
ho le waf va me tué ...
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ho le waf va me tué ...Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout
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bacco
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
Je vois qu'on a les mêmes goûtsbelgiumfanatic a écrit :+1 lutthier , depuis que je l ai atentivement regardé j ai compris beaucoup de chose tres importante,
il faut le voir 2 fois, la premiere on regarde neva parker et la deuxieme on suis vraiment le cour...
Merci au Luthier pour ce link. Il est très intéressant mais Neva parle vite et en américain (je préfère de loin l'anglais des Anglais) donc j'ai pas tout compris...
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dany06hd
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
pareil pour moi ... 
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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Jean-Luc
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
D'oxygène ou d'huile d'oliveluthierbrasseur a écrit :Les levures ont besoin d'oxygène pour se reproduire (en gros), donc il faut toujours oxygéner le moût.
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
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luthierbrasseur
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
Oui, de lipides, voilà. D'ailleurs, j'ai posté un truc à ce sujet, et j'ai pas eu de réponses. Il parait que les levures sèches sont ensachées avec les lipides nécessaires à la reproduction, donc elles n'auraient pas besoin d'oxygénation.Jean-Luc a écrit :D'oxygène ou d'huile d'oliveluthierbrasseur a écrit :Les levures ont besoin d'oxygène pour se reproduire (en gros), donc il faut toujours oxygéner le moût.
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Penn-Maen
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
et moi qui me semblait que c'était d'oxygène ET de lipides. Je me suis trompé ?
Quelqu'un saurait où trouver les tableaux qui défilent pendant le cours ? (c'est vrai que j'ai aussi du mal avec la diction à l'américaine - avec l'anglaise aussi d'ailleurs ...)il faut le voir 2 fois, la premiere on regarde neva parker et la deuxieme on suis vraiment le cour...
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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luthierbrasseur
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Re: Et pourquoi pas un Barley?
Elles ont besoin d'oxygène pour créer des lipides. Si les lipides y sont déjà, pas besoin d'en créer.Penn-Maen a écrit :et moi qui me semblait que c'était d'oxygène ET de lipides. Je me suis trompé ?
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