Alice Porter clone (Barba Nera)
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Empâtage
Filtration / rinçage
Ébullition
Refroidissement
Fermentation
Conditionnement
Garde
Légende des couleurs
Résumé de la recette
Efficacité72%
DI1.046
DF1.010
ABV4.7%
IBU52
EBC106
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 12C Baltic Porter (~73 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.059 hors fourchette style (1.060–1.090).
- Densité finale (FG) 1.010 hors fourchette style (1.016–1.024).
- Amertume (IBU) 52 hors fourchette style (20–40).
- Couleur (SRM) 27 hors fourchette style (0–30).
- Alcool (ABV) 5.9% dans la fourchette du style (5.5–9.5%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.87 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Scottish Ale » (atténuation ~71 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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