Ian's Beer
Auteur
choussinga
Membre depuis le 13.03.06
choussinga
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 16.500 kg | 3 | 79% |
| Candi Sugar, Clear | Sugar | 3.500 kg | 1 | 78% |
| Wheat Malt, Bel 2011 | Grain | 1.500 kg | 4 | 80% |
| Munich 15 2009 | Grain | 0.750 kg | 15 | 82% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Willamette Malterie 2011 | 5.8 | 100 g | 15 min | Boil | Pellet |
| Columbus Malterie 2011 | 12.9 | 60 g | 0 min | Boil | Pellet |
| Willamette Malterie 2011 | 5.8 | 60 g | 0 min | Boil | Pellet |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus Malterie 2011 | 12.9 | 70 g | 14 j | Dry Hop | Pellet |
| Willamette Malterie 2011 | 5.8 | 70 g | 14 j | Dry Hop | Pellet |
| Bravo Malterie 2011 | 16.7 | 35 g | 90 min | First Wort | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Culture Duvel | Chapitre | Ale | Culture | 76% | 18–23 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Irish Moss | Clarifiant | Ébullition | 30.0 g | 15 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Chapitre Light Body Multi
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéïnique | Infusion | 50 °C | 15 min | 0 min | 50 °C |
| Palier Maltose | Temperature | 66 °C | 80 min | 15 min | 66 °C |
| Mash out | Temperature | 77 °C | 15 min | 10 min | 77 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 15.0 °C |
| Tertiaire | 21 j | — |
| Garde / maturation | 56 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.7 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Brassin n°33
PH eau de rincage : 17 ml pour 70 l ===> 5,2
DI premier jus: 21,1 Brix
Mise en secondaire:
US05: 26 litres à 1010 (8,6 Brix) + Dry hop (2g/l) ==>52 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Duvel: 26,5 litres à 1017 (9,6 Brix) + Dry hop (2g/l) ==>53 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Mix: 28,5 litres + Dry hop (2g/l) ==>57 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Total 81 litres
PH eau de rincage : 17 ml pour 70 l ===> 5,2
DI premier jus: 21,1 Brix
Mise en secondaire:
US05: 26 litres à 1010 (8,6 Brix) + Dry hop (2g/l) ==>52 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Duvel: 26,5 litres à 1017 (9,6 Brix) + Dry hop (2g/l) ==>53 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Mix: 28,5 litres + Dry hop (2g/l) ==>57 gr (50% Willamette, 50% Columbus)
Total 81 litres
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18D Belgian Golden Strong Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.073 dans la fourchette du style (1.070–1.095).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.005–1.016).
- Amertume (IBU) 32 dans la fourchette du style (22–35).
- Couleur (SRM) 7 dans la fourchette du style (6–12).
- Alcool (ABV) 8.3% dans la fourchette du style (7.5–10.5%).
- Rendement d’empâtage de 77 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.44 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 16 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s), 2 dry hop(s).
- Levure « Culture Duvel » (atténuation ~76 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18D Belgian Golden Strong Ale ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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