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Panpanse
Membre depuis le 16.07.12
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Amber Dry Extract | Dry Extract | 2.970 kg | 18 | 95% |
| Pale Malt (2 Row) UK | Grain | 0.770 kg | 7 | 78% |
| Oats, Flaked | Grain | 0.550 kg | 2 | 80% |
| Caraamber | Grain | 0.440 kg | 70 | 75% |
| Chocolate Malt | Grain | 0.275 kg | 900 | 73% |
| Roasted Barley | Grain | 0.275 kg | 1000 | 55% |
| Black (Patent) Malt | Grain | 0.220 kg | 1400 | 55% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Target | 10.2 | 22 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Willamette | 5.9 | 22 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Tettnang | 5.9 | 17 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Willamette | 5.5 | 22 g | 5 min | Boil | Pellet |
| Tettnang | 5.9 | 17 g | 5 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Irish Ale | Wyeast Labs | Ale | Liquid | 73% | 17–22 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Irish Moss | Clarifiant | Ébullition | 10.0 g | 10 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Light Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 68 °C | 30 min | 2 min | 68 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 3 j | — |
| Garde / maturation | 60 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.0 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
~3L prélevé pour être congelé pendant 8h.
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 13C Oatmeal Stout (~64 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.067 hors fourchette style (1.048–1.065).
- Densité finale (FG) 1.023 hors fourchette style (1.010–1.018).
- Amertume (IBU) 49 hors fourchette style (25–40).
- Couleur (SRM) 94 hors fourchette style (43–79).
- Alcool (ABV) 5.8% dans la fourchette du style (4.2–5.9%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.73 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 5 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Irish Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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