Auteur
charlesolsenn
Membre depuis le 06.09.12
charlesolsenn
Membre depuis le 06.09.12
Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Blond Extract | Extrait sec | 2.000 kg | 8 | 76% |
| Amber Extract | Extrait sec | 0.800 kg | 18 | 75% |
| Caramel/Crystal Malt - 60L | Grain | 0.180 kg | 120 | 74% |
| Roasted Barley | Grain | 0.050 kg | 1200 | 55% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Goldings, East Kent | 5.0 | 45 g | 60 min | ébullition | pellets |
| Goldings, East Kent | 5.0 | 10 g | 5 min | ébullition | pellets |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Ale | Sèche | 73% | 15–24 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Light Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 66 °C | 75 min | 2 min | 66 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 21.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 21.0 °C |
| Carbonatation | 2.7 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de dégustation
Dégustation : 2 semaines après embouteillage :
- Couleur : un poil plus foncée que prévue, mais une vraie belle couleur ambrée à reflets rouge.
- Mousse : une petite collerette de mousse qui tient à peine et qui 'colle' au bord du verre au fur et à mesure de la 'dégustation'
- Pétillance : très très limite. assez cohérent pour ce type de bière, mais j'aurai aimé un poil plus de pétillance fine (pas des grosses bulles à la badoit, mais un peu plus de pétillance.) ca s'arrangera peut être avec le temps.
- Gout : on sent bien le malt et ses aromes de caramel. c'est assez plaisant. Au niveau amertume c'est juste ce que je voulais. au final peut être un peu léger, mais ca correspond vraiment à la smithwicks. Un peu astringente encore (sensation bizarre sur les cotés de la langue) mais je pense que d'ici 2 semaines (4 en bouteilles donc) ce sera bien mieux.
- Couleur : un poil plus foncée que prévue, mais une vraie belle couleur ambrée à reflets rouge.
- Mousse : une petite collerette de mousse qui tient à peine et qui 'colle' au bord du verre au fur et à mesure de la 'dégustation'
- Pétillance : très très limite. assez cohérent pour ce type de bière, mais j'aurai aimé un poil plus de pétillance fine (pas des grosses bulles à la badoit, mais un peu plus de pétillance.) ca s'arrangera peut être avec le temps.
- Gout : on sent bien le malt et ses aromes de caramel. c'est assez plaisant. Au niveau amertume c'est juste ce que je voulais. au final peut être un peu léger, mais ca correspond vraiment à la smithwicks. Un peu astringente encore (sensation bizarre sur les cotés de la langue) mais je pense que d'ici 2 semaines (4 en bouteilles donc) ce sera bien mieux.
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 9D Irish Red Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.054 dans la fourchette du style (1.044–1.060).
- Densité finale (FG) 1.012 dans la fourchette du style (1.010–1.014).
- Amertume (IBU) 21 dans la fourchette du style (17–28).
- Couleur (SRM) 30 dans la fourchette du style (18–35).
- Alcool (ABV) 5.5% dans la fourchette du style (4.0–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.38 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Palette maltée variée (malts spéciaux ~92 % du grist).
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafAle English Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 9D Irish Red Ale ».
Suggestions
- Profil déjà cohérent : affinez au feeling (températures, eau, dry hop) selon votre matériel.
BrewRecipes® v1.9 — j'ai rendez-vous
init · multi · timeline · one step beyond · sharing is caring · cherchez le mobile… · j'ai rendez-vous · french connection
© 2026 Jean-Luc B.
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment.