Auteur
LaBrasserieDuNico LaBrasserieDuNico Membre depuis le 07.06.11
Brasseur
LaBrasserieDuNico
Volume50.0 L
Ébullition60 min
Efficacité72%
ABV4.5%
DI (OG)1.049
IBU31
DF (FG)1.015
Couleur (EBC)103 EBC / 52 SRM
Date de publication30.06.12
Dernière mise à jour30.06.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pilsner (2 Row) GerGrain10.000 kg481%
Chocolate MaltGrain0.650 kg50060%
Barley, FlakedGrain0.600 kg370%
Roasted Barley MaltGrain0.350 kg120075%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Magnum12.730 g60 minBoilLeaf
Hallertauer Hersbrucker4.166 g10 minBoilLeaf

Autres houblons

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Hallertauer Hersbrucker 4.1 33 g 60 min First Wort Leaf

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
SafLager West European LagerDCL/FermentisLagerDry74%8–10 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiant Ébullition 2000 g 10 min

Brassage

Profil d’empâtage : 3 paliers 52 - 63 - 72 - 78 - Pils

Nom Type Température Durée Rampe Fin
ProtéiniqueInfusion52 °C15 min0 min52 °C
SaccharificationTemperature63 °C30 min11 min63 °C
DextrinesTemperature72 °C40 min11 min72 °C
Anihilation des enzymesTemperature78 °C10 min6 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 15 j 10.0 °C
Secondaire 21 j 8.0 °C
Tertiaire 7 j
Garde / maturation 30 j 12.0 °C
Carbonatation 2.8 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 4C Schwarzbier (Black Beer) (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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