Auteur
choussinga
Membre depuis le 13.03.06
choussinga
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt (2 Row) Bel | Grain | 1.750 kg | 8 | 81% |
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 1.750 kg | 3 | 79% |
| Melanoidin 40 2009 | Grain | 0.700 kg | 43 | 80% |
| Oats, Flaked | Grain | 0.300 kg | 2 | 80% |
| Cara 50 | Grain | 0.250 kg | 45 | 75% |
| Crystal | Grain | 0.250 kg | 110 | 75% |
| Barley Roasted | Grain | 0.050 kg | 1000 | 75% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Brewer's Gold 2011 | 8.0 | 20 g | 90 min | Boil | Leaf |
| Fuggles | 4.5 | 10 g | 10 min | Boil | Leaf |
| Goldings, East Kent Malterie | 5.1 | 10 g | 10 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafAle English Ale | DCL Yeast | Ale | Dry | 73% | 18–21 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Irish Moss | Clarifiant | Ébullition | 8.00 g | 15 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Classique infusion protéinique
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| palier protéïnique | Infusion | 50 °C | 15 min | 2 min | 50 °C |
| Palier Maltose | Temperature | 63 °C | 30 min | 13 min | 63 °C |
| Palier Dextrines | Temperature | 67 °C | 45 min | 5 min | 67 °C |
| Mash out | Temperature | 77 °C | 15 min | 9 min | 77 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 15.0 °C |
| Tertiaire | 21 j | — |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Brassin numéro 9
Notes de dégustation
Style Kilkenny
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 9D Irish Red Ale (adéquation ~91 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.063 hors fourchette style (1.044–1.060).
- densité finale (FG) 1.014 dans la fourchette du style (1.010–1.014).
- amertume (IBU) 25 dans la fourchette du style (17–28).
- couleur (SRM) 14 hors fourchette style (0–18).
- alcool (ABV) 6.5% hors fourchette style (4.0–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.39 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafAle English Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 9D Irish Red Ale ».
Suggestions
- Profil déjà cohérent : affinez au feeling (températures, eau, dry hop) selon votre matériel.
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