Auteur
croixdebois
Membre depuis le 08.07.08
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 4.700 kg | 2 | 79% |
| Munich Malt | Grain | 0.250 kg | 9 | 80% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.100 kg | 2 | 70% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Target | 11.5 | 20 g | 70 min | Boil | Pellet |
| Tettnang | 5.2 | 15 g | 10 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafLager West European Lager | DCL Yeast | Lager | Dry | 74% | 8–10 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : My Mash
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mashing | Infusion | 38 °C | 5 min | 2 min | 38 °C |
| Palier | Temperature | 63 °C | 40 min | 2 min | 63 °C |
| Step 2 | Temperature | 73 °C | 25 min | 2 min | 73 °C |
| Step 3 | Temperature | 78 °C | 10 min | 2 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 15 j | 12.0 °C |
| Secondaire | 7 j | 12.0 °C |
| Tertiaire | 31 j | — |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
3eme à joué du bois avril 2012
Notes de dégustation
11,5 5,2
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 2A German Pilsner (Pils) (adéquation ~83 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.050 dans la fourchette du style (1.044–1.050).
- Densité finale (FG) 1.012 dans la fourchette du style (1.008–1.013).
- Amertume (IBU) 29 dans la fourchette du style (25–45).
- Couleur (SRM) 8 hors fourchette style (2–5).
- Alcool (ABV) 4.4% dans la fourchette du style (4.4–5.2%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.57 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafLager West European Lager » (atténuation ~74 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 2A German Pilsner (Pils) ».
Suggestions
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
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