Auteur
croixdebois
Membre depuis le 08.07.08
croixdebois
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| gg - pils | Grain | 3.250 kg | 2 | 75% |
| gg - pale | Grain | 2.000 kg | 4 | 75% |
| gg - Munich | Grain | 1.000 kg | 8 | 75% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.150 kg | 2 | 70% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| gg - chinook | 13.4 | 10 g | 10 min | Boil | Pellet |
| gg - chinook | 13.4 | 10 g | 5 min | Boil | Pellet |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| gg - chinook | 13.4 | 18 g | 90 min | First Wort | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Windsor Yeast | Lallemand | Ale | Dry | 75% | 17–22 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : GG Monook
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| empesage | Infusion | 50 °C | 15 min | 2 min | 50 °C |
| saccharification | Temperature | 68 °C | 60 min | 14 min | 68 °C |
| Mashout | Temperature | 76 °C | 10 min | 8 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 21 j | — |
| Garde / maturation | 21 j | 15.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
La mention Fermentations tertiaire est fausse, je n'en ai pas fait.
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2004 10A American Pale Ale (adéquation ~84 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.057 dans la fourchette du style (1.045–1.060).
- Densité finale (FG) 1.019 hors fourchette style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 34 dans la fourchette du style (30–50).
- Couleur (SRM) 11 dans la fourchette du style (5–14).
- Alcool (ABV) 5.0% dans la fourchette du style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.60 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s).
- Levure « Windsor Yeast » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2004 10A American Pale Ale ».
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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