Auteur
aligator427
Membre depuis le 20.04.11
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Rye Malt (Weyermann) | Grain | 3.000 kg | 6 | 63% |
| Caraamber (Weyermann) | Grain | 1.500 kg | 71 | 80% |
| Pilsner (Weyermann) | Grain | 0.750 kg | 3 | 82% |
| Smoked Malt (Weyermann) | Grain | 0.750 kg | 4 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Aramis | 7.8 | 20 g | 60 min | ébullition | cônes |
| Aramis | 7.8 | 10 g | 10 min | ébullition | cônes |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Nottingham | Danstar | Ale | Sèche | 75% | 14–21 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Double Infusion, Full Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Protein Rest | Infusion | 50 °C | 30 min | 2 min | 50 °C |
| Saccharification | Infusion | 69 °C | 30 min | 2 min | 69 °C |
| Mash Out | Infusion | 76 °C | 10 min | 2 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 15D Roggenbier (German Rye Beer) (adéquation ~92 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.046 dans la fourchette du style (1.046–1.056).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.014).
- Amertume (IBU) 17 dans la fourchette du style (10–20).
- Couleur (SRM) 24 hors fourchette style (28–37).
- Alcool (ABV) 4.7% dans la fourchette du style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 70 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.37 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Nottingham » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 15D Roggenbier (German Rye Beer) ».
Suggestions
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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