Mexican Cerveza
Auteur
aligator427
Membre depuis le 20.04.11
aligator427
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Vienna Malt (Weyermann) | Grain | 2.500 kg | 6 | 82% |
| Corn, Flaked | Grain | 1.250 kg | 3 | 80% |
| Pilsner (Weyermann) | Grain | 1.000 kg | 3 | 82% |
| Munich I (Weyermann) | Grain | 0.500 kg | 14 | 82% |
| Smoked Malt (Weyermann) | Grain | 0.500 kg | 4 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus (Tomahawk) | 10.6 | 15 g | 60 min | ébullition | cônes |
| Magnum | 9.6 | 15 g | 20 min | ébullition | cônes |
| Columbus (Tomahawk) | 10.6 | 10 g | 10 min | ébullition | cônes |
Brassage
Profil d’empâtage : Double Infusion, Light Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Protein Rest | Infusion | 50 °C | 30 min | 2 min | 50 °C |
| Saccharification | Infusion | 64 °C | 30 min | 2 min | 64 °C |
| Mash Out | Infusion | 76 °C | 10 min | 2 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 14 j | 12.2 °C |
| Secondaire | 3 j | 16.7 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 15.6 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour AABC 2010 31 Classic American Pilsner (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.046 dans la fourchette du style (1.044–1.060).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 28 dans la fourchette du style (25–40).
- Couleur (SRM) 10 dans la fourchette du style (6–12).
- Alcool (ABV) 4.7% dans la fourchette du style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.62 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
- Aucune levure indiquée : la FG et l’ABV estimés méritent une relecture.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « AABC 2010 31 Classic American Pilsner ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Renseigner une levure dans le BeerXML pour fiabiliser FG et ABV estimés.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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