Auteur
Jean-Luc
Membre depuis le 15.12.03
Jean-Luc
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 3.600 kg | 4 | 79% |
| Blé Cru | Grain | 1.500 kg | 3 | 77% |
| Sucre candi - Clair | Sugar | 1.100 kg | 1 | 78% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Hallertauer Hersbrucker | 3.2 | 26 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Saaz | 2.9 | 13 g | 5 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Ale | Dry | 73% | 18–22 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Orange Peel, Bitter | Épice | Ébullition | 13.0 g | 5 min |
| Coriander Seed | Épice | Ébullition | 6.50 g | 5 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Infusion la Clairette
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Salade à Froid | Infusion | 20 °C | 20 min | 4 min | 20 °C |
| Empâtage | Infusion | 55 °C | 30 min | 4 min | 55 °C |
| Alpha-Beta | Infusion | 68 °C | 60 min | 4 min | 68 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 16.0 °C |
| Tertiaire | 1 j | — |
| Garde / maturation | 15 j | 16.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
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L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 16A Witbier (~55 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.072 hors fourchette style (1.044–1.052).
- Densité finale (FG) 1.011 dans la fourchette du style (1.008–1.012).
- Amertume (IBU) 8 hors fourchette style (10–20).
- Couleur (SRM) 8 hors fourchette style (4–8).
- Alcool (ABV) 8.1% hors fourchette style (4.5–5.5%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU modeste (0.11) : bière plutôt maltée ou peu amère.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 18 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafBrew Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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