Stout Chocolat Vanille
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villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Vienna 7 EBC | Grain | 4.400 kg | 7 | 78% |
| Sucre candi ambré | Sucre | 0.500 kg | 148 | 78% |
| Special B 350 EBC | Grain | 0.490 kg | 350 | 65% |
| Lactose | Sucre | 0.330 kg | 0 | 76% |
| Aroma 150 EBC | Grain | 0.300 kg | 150 | 78% |
| Black non-amer 1200 EBC | Grain | 0.290 kg | 1200 | 55% |
| Flocons d'avoine | Grain | 0.200 kg | 2 | 80% |
| Flocons d'orge | Grain | 0.200 kg | 4 | 76% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade | 6.6 | 26 g | 90 min | ébullition | Pellets |
| Northern Brewer | 10.3 | 25 g | 90 min | ébullition | Pellets |
| Styrian Goldings | 4.1 | 23 g | 15 min | ébullition | Pellets |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafAle English Ale | DCL Yeast | Ale | Sèche | 73% | 18–21 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 4 paliers 50° + 62° + 68° + 73°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 50 °C | 10 min | 0 min | 50 °C |
| Palier de saccharification | Température | 62 °C | 23 min | 0 min | 62 °C |
| Palier de saccharification | Température | 68 °C | 38 min | 0 min | 68 °C |
| Palier de saccharification | Température | 73 °C | 5 min | 0 min | 73 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Température | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 2 j | — |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 23A Specialty Beer (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.069 dans la fourchette du style (1.030–1.110).
- densité finale (FG) 1.013 dans la fourchette du style (1.006–1.024).
- amertume (IBU) 55 dans la fourchette du style (5–70).
- couleur (SRM) 25 hors fourchette style (0–49).
- alcool (ABV) 6.4% dans la fourchette du style (2.5–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 74 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.80 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 12 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafAle English Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 5 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 23A Specialty Beer ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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