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Menu Outils : "Volumes d'eau"
Description 
Ce calculateur aide à définir les volumes à l'ébullition, au rinçage et le
volume total d'eau nécessaire pour la réalisation d'un brassin.
Utilisation
- Sélectionner la commande Water Needed du menu Tools.
- Choisir le type de brassage et entrer les volumes appropriés à votre
équipement et taille de brassin.
- Noter alors les volumes à l'ébullition (boil volume), grain le volume
absorbé par les drêches, le volume de rinçage nécessaire, les pertes au
refroidissement et le total des volumes d'eau nécessaires.
Description du formulaire
- Brew Type - Méthode de brassage utilisée pour le brassage. En cas
de brassage à base d'extraits les options de brassage seront grisées puisque
les paliers ne sont pas nécessaires.
- Mash Water Volume - Volume total d'eau à ajouter pendant le
brassage.
- Total Grain Weight - Volume de malts utilisé pour le brassage.
- Grain Absorption - Calcul du volume d'eau absorbé par les drêches
pendant le brassage.
- Lauter Tun Deadspace - Faux fond de la cuve filtre ou autre
équipement de brassage. Ce volume correspond à la quantité de moût perdue dans
ce faux fond pendant le filtrage.
- Top Up Water for Kettle - (volume ajouté à l'ébullition)
Particulièrement pour les brassages partiels, il est souvent ajouté de l'eau
après le filtrage et dans la cuve d'ébullition pour atteindre le volume à
l'ébullition final.
- Sparge Water - Calcul du volume d'eau nécessaire pour rincer les
drêches et atteindre le volume à l'ébullition désiré.
- Boil Volume - Calcul du volume à l'ébullition basé sur le volume
final, l'ajout dans la cuve d'ébullition et les pertes dans le
refroidissement, les drêches et l'évaporation pendant l'ébullition.
- Boil Time - Durée d'ébullition du moût en minutes. Utile pour
calculer le volume évaporé.
- Evaporation Rate - Pourcentage d'eau évaporée à l'heure.
Habituellement ce paramètre est autour de 5 à 15% et variable selon les
équipements.
- Boil Off - Calcul de volume d'eau évaporé pendant l'ébullition.
- Losses to Trub and Chiller - Volume de pertes à compenser durant le
transfert depuis la cuve d'ébullition vers le fermenteur. Pendant le siphonage
du moût des drêches ou sédiments sont ainsi laissés dans la cuve avec une
partie du moût. De plus, les refroidisseurs (particulièrement à contre
courants) ou équipement de siphonage comportent des recoins et espaces morts
qui réduisent encore le volume final.
- Cooling Losses - Le volume d'eau réduit légèrement
(environ 4%) pendant son refroidissement entre l'ébullition et la
température ambiante.
- Top Up Water - Volume d'eau ajoutée au fermenteur pour atteindre le
volume final. Pour les brasseurs d'extrait ou partiels réalisant des
ébullitions partielles, ce volume correspond à l'eau ajoutée après
refroidissement du moût afin d'atteindre le volume final du brassin.
- Desired Final Volume - Taille du brassin, correspondant au volume
total de moût à l'arrivée dans le fermenteur.
- Total Water Needed - Volume total d'eau nécessaire pour brasser la
recette de bière choisie. Inclut les ajouts, les pertes, l'eau de rinçage
etc... Ce volume est utile en cas de préparation ou traitement de l'eau par
exemple.
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