Préparer ses bouteilles
Nettoyage
En supposant qu'il s'agit d'un réemploi de bouteilles, le mieux est de nettoyer ses bouteilles tout de suite après les avoir utilisées. Personnellement je me contente d'y verser une petite quantité d'eau (1/3 de la bouteille) et d'agiter fortement. Je renouvelle cette opération 3 ou 4 fois, et si un dépôt reste dans le fond, je n'hésite pas à recourir au goupillon. La bouteille est ensuite mise à égoutter tout simplement.
Désinfection
Cette opération a lieu le jour même de l'embouteillage, quelques heures avant ce dernier.
Je commence par préparer des petits carrés de papier aluminium (10 cm de côté). 
J'utilise chacun de ces petits carrés couvrir les bouteilles en formant une sorte de capuchon. La bouteille a été préalablement rincée et égouttée, surtout si elle est restée stockée longtemps.
Je place ensuite les bouteilles au four durant au moins 1/2 heure à 175 °C. De cette manière non seulement la bouteille est stérilisée mais également le capuchon en aluminium.
Une fois refroidies, je retire les bouteilles du four en prenant soin de laisser le capuchon. Les risques de pollution de l'intérieur de la bouteille sont ainsi réduits à minimum.
Sucrage
Personnellement je préfère sucrer bouteille par bouteille. La méthode globale oblige à remuer pour assurer une parfaite homogénéité, ce qui tend à remuer également le fond du fermenteur. De plus, par expérience, l'homogénéité n'est pas toujours au rendez-vous.
Pour sucrer, j'utilise des petites cuillères doseuses et du sucre en poudre. J'utilise éventuellement un petit entonnoir pour faciliter l'introduction du sucre. Cuillères et entonnoir sont préalablement lavés et ébouillantés. Je prends soin de remettre le capuchon tout de suite après l'introduction du sucre.
Je suis prêt à embouteiller !
