How to brew/Equipement

De Le Wiki du Brassage Amateur
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Un équipement type pour les brasseurs

L’une des premières questions que posent la plupart des brasseurs débutants est évidemment « de quoi ai-je besoin pour démarrer ? »

Aucun des équipements nécessaire au brassage à la maison ne requiert de connaissances en sciences aéronautiques et il est possible que vous ayez déjà quelque-uns d’entre eux sous la main.

Le coût de départ dépend de ce que vous possédez déjà et du niveau de sophistication que vous voulez.

Ce coût ira de 20€ à 100€, voire plus bien sûr selon vos ambitions.

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Barboteur - Différents modèles sont disponibles. Ils sont emplis d’eau pour empêcher toute contamination à partir de l’atmosphère extérieure.

Cuve d'ébullition - Elle doit être capable de contenir au minimum 10-11 litres, plus grand c’est mieux. Utilisez des cuves en acier inox, aluminium ou acier émaillé. Une cuve de stérilisateur domestique de 15 à 20 litres est le moins cher et constitue un bon choix pour débuter.

Bouteilles - Pour un brassin classique de 18,9 litres, il vous faudra environ 60 bouteilles de 33cl capsulables. 36-40 bouteilles d’une contenance plus grande de 50cl peuvent être également utilisées, voire 25-30 bouteilles de 75cl pour réduire le temps de capsulage.

Les bouchons mécaniques peuvent mal se refermer et sont plus enclins à se casser (ndt: mais restent pratiques quand on ne veut pas investir dans une capsuleuse). 

Si vous en trouvez, l’idéal est d’utiliser des bouteilles de champagne capsulables en 75cl.

Capsuleuse - deux modèles existent, à main ou sur pied. Ces dernières sont plus polyvalentes (ndt: souvent plus fiables et résistants...) et sont indispensables pour les bouteilles de champagne mais un peu plus coûteuse..

Capsules - standards ou qui absorbent l’oxygène (ndt : absorbent l’oxygène restant dans la bouteille remplie une fois bouchée – aide à la réduction de l’oxydation )

Brosse pour bouteilles - Goupillon- une brosse de nylon avec un long manche est nécessaire pour le premier récurage des bouteilles ayant déjà servi.


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Fermenteur - Les seaux de 23 litres en matière plastique de qualité alimentaire sont conseillés pour débuter. Leur utilisation est très facile. Les bonbonnes en verre conviennent aussi, en 11, 18 et 25 litres. La bonbonne en verre est ici représentée avec un tuyau d’évent dont l’extrémité est immergée dans un récipient d’eau.

Pichet gradué en Pyrex(tm) - Un verre mesureur de 1 litre ou plus devient rapidement l'un des outils indispensables pour brasser. Ceux en verre résistant à la chaleur (Pyrex(tm)) sont mieux car permettant de mesurer des liquides bouillants et sont facile à stériliser.

Siphon - Existe en différentes configurations, consiste généralement en un tube de plastique transparent avec une canne de siphonage et parfois une tige remplisseuse.

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Canne de siphonage - Tube de plastique rigide avec un petit prolongateur à l’extrémité qui permet d’aspirer le liquide en laissant le dépôt au fond.

Tige remplisseuse de bouteilles - Tube de plastique rigide ( ou de métal ) souvent équipé d’une valve à l’extrémité pour le remplissage des bouteilles.

Spatule pour mélanger - Grande spatule (cuillère) en plastique alimentaire pour mélanger le moût durant l’ébullition.    

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Thermomètr e- Prenez en un qui puisse être immergé dans le moût en toute sécurité et dont la plage de température soit au moins de 4 à 80°. Les thermomètres laitiers flottants fonctionnent très bien. Les thermomètres à cadran se lisent rapidement et sont peu chers. 

 

Optionnel mais fortement conseillé

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Seau pour la mise en bouteilles - Un seau en plastique alimentaire de 6 gallons avec un robinet et un tube de remplissage. La bière y est transvasée pour l’ajout de sucre avant la mise en bouteilles. Le transfert de la bière dans ce seau permet d’obtenir un moût plus clair et donc moins de dépôt dans le bouteille. Le robinet est utilisé à la place de la tige remplisseuse permettant un meilleur contrôle du niveau de remplissage et évite les soucis du siphonage pendant la mise en bouteilles.

                 

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Densimètre - Un densimètre mesure la densité spécifique relative entre l’eau pure et l’eau contenant du sucre par lecture lorsqu’il est immergé. Le densimètre sert à évaluer la progression de la fermentation en mesurant l’atténuation. Un densimètre est nécessaire pour le brassage tout grains et pour l’élaboration de recettes. Au début, un brasseur utilisant de l’extrait de malt peut s’en passer, mais ce peut être un outil utile. Voir l’annexe A – utilisation d’un densimètre

Voleur à vin (ndt : Pipette ou poire à pipeter) - Ces accessoires sont très pratiques pour prélever des échantillons de bière dans le fermenteur sans risquer la contamination du brassin complet.                              

Comparaisons des kits d’équipement (prix 2014 en €)

Kit budget étudiant Kit débutant complet
Cuve d'ébullition an acier émaillé 20 l 30€ Cuve d'ébullition en acier émaillé 20 l 30€
1 Fermenteur avec barboteurs 15€ 2 Fermenteurs avec barboteurs
(1 Fermenteur utilisé comme seau de mise en bouteilles)
30€
Siphon 15€ Siphon avec tige remplisseuse 19€
Capsuleuse (à main) 20€ Capsuleuse (Sur pied) 65€
Capsules 6€ Capsules 6€
Spatule pour mélanger 2,5€ Spatule pour mélanger 2,5€
Goupillon 2,5€ Goupillon 2,5€
Thermomètre 10€
Densimètre 10€
Kit d'ingrédients 30€ Kit d'ingrédients 30€
Total 121€ Total 205€

Vous trouverez couramment des kits complets de brassage contenant la plupart sinon tous ces articles et pour des montants totaux compris entre 35 et 80€ dans les boutiques de fournitures pour brassage amateur.(ndt: N'hésitez pas à demander conseil à des amis brasseurs).

Les prix exposés au tableau ci-dessus se rapportent au cas où vous souhaiteriez acquérir les équipements séparément et suivant ces recommandations.

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