Différences entre les versions de « How to brew/Calculateur de Recettes »
| Ligne 5 : | Ligne 5 : | ||
''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-front.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-front.gif]'' | ''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-front.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-front.gif]'' | ||
''Le HBRC est une réglette complète pour l'élaboration de recettes de bière. Avec lui, vous pouvez déterminer rapidement la densité de la recette à partir de différents malts et extraits, et la contribution à l'amertume des différents ajouts de houblon, pour toutes les tailles de brassin entre 5 et 12 gallons.<br/><br/>La première face offre deux fonctions : un convertisseur Densité-Volume, et un calculateur de densité. Le convertisseur Densité-Volume est utile pour déterminer le changement de densité du moût entre le volume d'ébullition initial et le volume de votre recette finale (OG). Simplement aligner les échelles pour le volume initial et sa densité (curseur A), et lire la densité correspondante à tout autre volume.<br/><br/>Le calculateur de densité fonctionne de façon similaire. Il suffit d'aligner l'échelle de poids et le rendement d'un ingrédient particulier, et de lire sa contribution à la densité sur l'échelle ci-dessous en fonction du volume du moût. Par exemple : Une demi-livre de Malt Crystal donne une densité de 1,003 à 3 gallons, 1.0045 à 2 gallons, et 1.006 à 1,5 gallons selon l'échelle.'' | ''Le HBRC est une réglette complète pour l'élaboration de recettes de bière. Avec lui, vous pouvez déterminer rapidement la densité de la recette à partir de différents malts et extraits, et la contribution à l'amertume des différents ajouts de houblon, pour toutes les tailles de brassin entre 5 et 12 gallons.<br/><br/>La première face offre deux fonctions : un convertisseur Densité-Volume, et un calculateur de densité. Le convertisseur Densité-Volume est utile pour déterminer le changement de densité du moût entre le volume d'ébullition initial et le volume de votre recette finale (OG). Simplement aligner les échelles pour le volume initial et sa densité (curseur A), et lire la densité correspondante à tout autre volume.<br/><br/>Le calculateur de densité fonctionne de façon similaire. Il suffit d'aligner l'échelle de poids et le rendement d'un ingrédient particulier, et de lire sa contribution à la densité sur l'échelle ci-dessous en fonction du volume du moût. Par exemple : Une demi-livre de Malt Crystal donne une densité de 1,003 à 3 gallons, 1.0045 à 2 gallons, et 1.006 à 1,5 gallons selon l'échelle.'' | ||
''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig1.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig1.gif]'' | ''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig1.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig1.gif]'' | ||
''Le nomographe peut également être utilisé dans le sens inverse : Pour ajouter cinq points de gravité pour un volume de 3 gallons par exemple, aligner l'échelle du Volume-Densité (curseur B) à ces valeurs et lire les poids nécessaires des différents ingrédients sur l'échelle de poids / rendement ci-dessus. | ''Le nomographe peut également être utilisé dans le sens inverse : Pour ajouter cinq points de gravité pour un volume de 3 gallons par exemple, aligner l'échelle du Volume-Densité (curseur B) à ces valeurs et lire les poids nécessaires des différents ingrédients sur l'échelle de poids / rendement ci-dessus.'' | ||
| Ligne 17 : | Ligne 17 : | ||
<br/>''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/ http://www.realbeer.com/jjpalmer/]'''HBRC-back.gif''''' | <br/>''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/ http://www.realbeer.com/jjpalmer/]'''HBRC-back.gif''''' | ||
''La seconde face est une calculatrice d'amertume qui détermine l'IBU en fonction du temps d'ébullition et de la densité du moût. Comme le calculateur de densité, il peut être utilisé pour déterminer combien utiliser de houblon pour obtenir un niveau d'IBU particulier, ou dans le sens inverse, pour déterminer la contribution à l'IBU de l'ajout d'un houblon particulier. Une liste des variétés de houblons communs et leurs valeurs typique % Acide Alpha est inclus pour référence..'' | ''La seconde face est une calculatrice d'amertume qui détermine l'IBU en fonction du temps d'ébullition et de la densité du moût. Comme le calculateur de densité, il peut être utilisé pour déterminer combien utiliser de houblon pour obtenir un niveau d'IBU particulier, ou dans le sens inverse, pour déterminer la contribution à l'IBU de l'ajout d'un houblon particulier. Une liste des variétés de houblons communs et leurs valeurs typique % Acide Alpha est inclus pour référence..'' | ||
''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig2.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig2.gif]'' | ''[http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig2.gif http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig2.gif]'' | ||
''Par exemple : Pour votre deuxième ajout d'houblon, vous souhaitez ajouter 20 IBU. Vous envisagez de faire bouillir le houblon pendant 30 minutes et vous savez que la densité de votre moût à l'ébullition est d'environ 1.050. Combien de quelle variété de houblon devriez-vous utiliser ?<br/>Utilisez le curseur A pour régler le temps d'ébullition (30) en face de la densité (1.050). Ensuite, déplacez la glissière pour régler les IBU souhaités en face du volume de la recette ( ex. 5 gallons ), sans bouger le curseur A. L'échelle inférieure vous montre maintenant le poids requis de houblon à ajouter en fonction de la quantité d'acides alpha dde celui-ci. Par exemple, si vous avez prévu d'utiliser de l'Amarillo à 8% Alpha pour cet ajout, l'échelle montre que 0,94 oz seraient nécessaires. Si le Liberty (3% AA) a été choisi, 2,5 onces seraient nécessaires.<br/><br/>Alternativement, les étapes peuvent être inversées pour calculer combien d'IBU proviendront d'un ajout de houblon particulier. Si vous avez un once de Cascade à 7,5% AA qui sera bouilli pendant 30 minutes à une densité d'ébullition de 1.050, et que le volume de la recette est 8 gallons, l'échelle IBU montre que 12,5 IBU seront apportée (ou 10 IBU si le volume de la recette était de 10 gallons).<br/><br/>Le calculateur de recette du brassage amateur - une alternative pratique à avoir un ordinateur proche de la bouilloire, ou lors de la sélection des ingrédients dans le magasin. Demandez-le à votre magasin de fournitures de brassage préféré, ou [http://www.realbeer.com/jjpalmer/ordering.html | |||
''Par exemple : Pour votre deuxième ajout d'houblon, vous souhaitez ajouter 20 IBU. Vous envisagez de faire bouillir le houblon pendant 30 minutes et vous savez que la densité de votre moût à l'ébullition est d'environ 1.050. Combien de quelle variété de houblon devriez-vous utiliser ?<br/>Utilisez le curseur A pour régler le temps d'ébullition (30) en face de la densité (1.050). Ensuite, déplacez la glissière pour régler les IBU souhaités en face du volume de la recette ( ex. 5 gallons ), sans bouger le curseur A. L'échelle inférieure vous montre maintenant le poids requis de houblon à ajouter en fonction de la quantité d'acides alpha dde celui-ci. Par exemple, si vous avez prévu d'utiliser de l'Amarillo à 8% Alpha pour cet ajout, l'échelle montre que 0,94 oz seraient nécessaires. Si le Liberty (3% AA) a été choisi, 2,5 onces seraient nécessaires.<br/><br/>Alternativement, les étapes peuvent être inversées pour calculer combien d'IBU proviendront d'un ajout de houblon particulier. Si vous avez un once de Cascade à 7,5% AA qui sera bouilli pendant 30 minutes à une densité d'ébullition de 1.050, et que le volume de la recette est 8 gallons, l'échelle IBU montre que 12,5 IBU seront apportée (ou 10 IBU si le volume de la recette était de 10 gallons).<br/><br/>Le calculateur de recette du brassage amateur - une alternative pratique à avoir un ordinateur proche de la bouilloire, ou lors de la sélection des ingrédients dans le magasin. Demandez-le à votre magasin de fournitures de brassage préféré, ou [http://www.realbeer.com/jjpalmer/ordering.html vous pouvez le commander directement auprès de l'éditeur au prix de $7,95]'' ''(lien mort [ndt])'' | |||
Version du 26 mars 2014 à 13:01
Le calculateur de recette du brassage amateur
par John Palmer, auteur de How To Brew
http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-front.gif
Le HBRC est une réglette complète pour l'élaboration de recettes de bière. Avec lui, vous pouvez déterminer rapidement la densité de la recette à partir de différents malts et extraits, et la contribution à l'amertume des différents ajouts de houblon, pour toutes les tailles de brassin entre 5 et 12 gallons.
La première face offre deux fonctions : un convertisseur Densité-Volume, et un calculateur de densité. Le convertisseur Densité-Volume est utile pour déterminer le changement de densité du moût entre le volume d'ébullition initial et le volume de votre recette finale (OG). Simplement aligner les échelles pour le volume initial et sa densité (curseur A), et lire la densité correspondante à tout autre volume.
Le calculateur de densité fonctionne de façon similaire. Il suffit d'aligner l'échelle de poids et le rendement d'un ingrédient particulier, et de lire sa contribution à la densité sur l'échelle ci-dessous en fonction du volume du moût. Par exemple : Une demi-livre de Malt Crystal donne une densité de 1,003 à 3 gallons, 1.0045 à 2 gallons, et 1.006 à 1,5 gallons selon l'échelle.
http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig1.gif
Le nomographe peut également être utilisé dans le sens inverse : Pour ajouter cinq points de gravité pour un volume de 3 gallons par exemple, aligner l'échelle du Volume-Densité (curseur B) à ces valeurs et lire les poids nécessaires des différents ingrédients sur l'échelle de poids / rendement ci-dessus.
http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-back.gif
La seconde face est une calculatrice d'amertume qui détermine l'IBU en fonction du temps d'ébullition et de la densité du moût. Comme le calculateur de densité, il peut être utilisé pour déterminer combien utiliser de houblon pour obtenir un niveau d'IBU particulier, ou dans le sens inverse, pour déterminer la contribution à l'IBU de l'ajout d'un houblon particulier. Une liste des variétés de houblons communs et leurs valeurs typique % Acide Alpha est inclus pour référence..
http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC-Fig2.gif
Par exemple : Pour votre deuxième ajout d'houblon, vous souhaitez ajouter 20 IBU. Vous envisagez de faire bouillir le houblon pendant 30 minutes et vous savez que la densité de votre moût à l'ébullition est d'environ 1.050. Combien de quelle variété de houblon devriez-vous utiliser ?
Utilisez le curseur A pour régler le temps d'ébullition (30) en face de la densité (1.050). Ensuite, déplacez la glissière pour régler les IBU souhaités en face du volume de la recette ( ex. 5 gallons ), sans bouger le curseur A. L'échelle inférieure vous montre maintenant le poids requis de houblon à ajouter en fonction de la quantité d'acides alpha dde celui-ci. Par exemple, si vous avez prévu d'utiliser de l'Amarillo à 8% Alpha pour cet ajout, l'échelle montre que 0,94 oz seraient nécessaires. Si le Liberty (3% AA) a été choisi, 2,5 onces seraient nécessaires.
Alternativement, les étapes peuvent être inversées pour calculer combien d'IBU proviendront d'un ajout de houblon particulier. Si vous avez un once de Cascade à 7,5% AA qui sera bouilli pendant 30 minutes à une densité d'ébullition de 1.050, et que le volume de la recette est 8 gallons, l'échelle IBU montre que 12,5 IBU seront apportée (ou 10 IBU si le volume de la recette était de 10 gallons).
Le calculateur de recette du brassage amateur - une alternative pratique à avoir un ordinateur proche de la bouilloire, ou lors de la sélection des ingrédients dans le magasin. Demandez-le à votre magasin de fournitures de brassage préféré, ou vous pouvez le commander directement auprès de l'éditeur au prix de $7,95 (lien mort [ndt])
