How to brew/Appendices/F

Annexe F - Lectures recommandées

Les références suivantes sont recommandées pour vous fournir plus d'informations que mon livre n'en couvre. Certains périodiques et sites Web sont recommandés pour élargir le contexte, d'autres références peuvent fournir plus de détails sur des sujets particuliers que j'aurais pu inclure. Mon intention était de fournir une base solide à partir de laquelle explorer le monde du brassage. C'est fait !

Périodiques

Brew Your Own - Un bon magazine pour le brasseur amateur débutant. Facilement disponible dans les kiosques.

Brewing Techniques Archives - Ce magazine a été le premier périodique traitant du brasasge maison et de l'artisanat brassicole, couvrant les styles de bière, les techniques et les sciences de brassage avec une prose claire qui rend l'information accessible à tous. Une sélection d'articles est disponible en ligne sur brewingtechniques.com

Zymurgy - Le magazine de l'American Homebrewers Association. - Il couvre la technologie de brassage en ce qui concerne le brassage amateur, ainsi que les faits et gestes de l'AHA. Ils publient également des numéros spéciaux qui fournissent des informations détaillées sur divers sujets, y compris les houblons, malts, styles, équipement, etc.

Livres

Dave Miller's Homebrewing Guide - by Dave Miller
Storey Publishing
Un bon livre pour toutes les bases, fortement recommandé aux débutants et aux brasseurs de niveau intermédiaire.

Brewing the Worlds Great Beers - Dave Miller
Storey Publishing, 1992.
Un autre bon livre qui explore les bases de la fabrication de la bière dans une approche plus simple que son Guide (Dave Miller's Homebrewing Guide [NdT]), avec une orientation vers les recettes. Un excellent premier ou second livre de brassage.

Brewing - Michael J. Lewis, and Tom W. Young
Aspen Publishers, 1995
C'est le meilleur livre que j'ai lu qui détaille tous les mécanismes et la biochimie du brassage. D'autres livres peuvent mieux présenter un sujet particulier, mais ce livre est complet. Si vous êtes vraiment intéressé par la science du brassage ou intéressé pour brasser professionnellement, alors ce livre est celui par lequel commencer.

Brew Ware - Carl Lutzen, and Mark Stevens
Storey Publishing
Mark et Carl ont interviewé beaucoup d'inventeurs de gadgets pour collecter les informations de ce livre. Il y a beaucoup de dispositifs d'économie de main-d'œuvre que les brasseurs amateurs ont compris comment faire pour eux-mêmes, et ce livre vous montre comment les faire. Un livre utile pour ceux qui s'intéressent à la construction de leur propre matériel et brasseries à domicile.

Homebrew Favorites - Carl Lutzen, and Mark Stevens
Storey Publishing
Vous voulez des recettes ?! Ils ont des recettes ! Les recettes préférées collectées à partir des scores des meilleurs brasseurs amateurs dans le monde. La meilleure façon de déterminer votre propre recette pour un style est de comparer de nombreuses recettes similaires, et ce livre est la source idéale.

Designing Great Beers - Ray Daniels
Brewers Publications, 1997
Ce gars pense comme je le fais - il regarde les variables dans le brassage et la meilleure façon de les contrôler pour produire les différents styles de bière. C'est un livre très utile pour entrer dans les rouages du brassage, et apprendre à jouer avec eux pour vraiment peaufiner votre préparation.

New Brewing Lager Beer - Greg Noonan
Brewers Publications, 1986, 1996
Pour les personnes intéressées par le brassage de Lager et le brassage par décoction, c'est le livre qu'il vous faut. J'en ai parlé à plusieurs reprises dans l'écriture du mien. Noonan est un brasseur professionnel et une grande partie du livre est écrit en gardant l'intérêt des brasseurs professionnels à l'esprit.

Principles of Brewing Science 2^nd Ed. - George Fix
Brewers Publications, 1989, 1998
Explique les principes fondamentaux de la biochimie appliqués dans le maltage, le brassage et la fermentation. Un grand livre pour vraiment comprendre l'ensemble du processus de brassage.

An Analysis of Brewing Techniques - George and Laurie Fix
Brewers Publications, 1997.
Cet ouvrage complète "Principles of Brewing Science" en analysant comment les processus de brassage influencent les ingrédients et vice versa. La lecture des deux livres constitue un tremplin unique pour comprendre les manuels de brassage, comme "Malting and Brewing Science".

Using Hops - by Mark Garetz
HopTech, 1994
Un bon livre de référence pour les différentes variétés de houblons et leurs usages. Fournit une analyse plus complète de l'utilisation des aromatiques et amérisants que l'on peut trouver dans d'autres publications actuelles.

Homebrewing- Volume One - by Al Korzonas
(Self-Published), 1998.
Un livre très complet couvrant tous les aspects du brassage avec l'extrait de malt, y compris un grand nombre de recettes. Ce livre a un plus large éventail de styles de bière et de solutions aux problèmes que le mien.

The Pocket Guide to Beer - by Michael Jackson
Simon and Schuster, 1994
Le livre le plus complet de tous les styles et bières du monde. Les bières de chaque pays et brasserie sont évalués par un système à 4 étoiles. Ses descriptions des saveurs et recommandations sont très utiles pour l'élaboration de recettes.

Essentials of Beer Style - by Fred Eckhardt
Fred Eckhardt Communications, 1989.
Un bon livre pour cibler les styles de bière, fournit des informations qui peuvent être utilisées pour formuler vos propres recettes pour les bières commerciales.

Classic Beer Styles Series
Brewers Publications
Ces livres sont de grandes références pour chacun des styles de bière les plus populaires, écrit par des brasseurs amateurs qui aiment ces styles. Histoire du modèle, variations courantes, techniques et recettes pour les brasser - vous ne pouvez pas vous tromper avec ces livres.

Altbier - Horst Dornbusch Brewers Publications, 1998.
Belgian Ale - Pierre Rajotte Brewers Publications, 1992.
Barley Wine - Fal Allen and Dick Cantwell Brewers Publications, 1998.
Brown Ale - Ray Daniels and Jim Parker Brewers Publications, 1999.
Bock - Darryl Richman Brewers Publications, 1994.
Continental Pilsener - Dave Miller Brewers Publications, 1990.
German Wheat Beer - Eric Warner Brewers Publications, 1992.
Kolsch - Eric Warner Brewers Publications, 1999.
Lambic - Jean-Xavier Guinard Brewers Publications, 1990.
Stout - Michael Lewis Brewers Publications, 1995.
Porter - Terry Foster Brewers Publications, 1992.
Scotch Ale - Greg Noonan Brewers Publications, 1993.
Vienna, Marzen, Oktoberfest - George and Laurie Fix Brewers Publications, 1992.
Pale Ale - Terry Foster Brewers Publications, 1990.

Ressources Internet

The Homebrew Digest - cette liste de diffusion disponible en ligne en envoyant le mot SUBSCRIBE à request@hbd.org C'est facilement la meilleure source d'informations sur le brassage amateur dans le monde, et vaut son poids en platine. (Lisez le tous les jours et apprenez de l'expérience des autres. Posez les bonnes questions, et vous obtiendrez de bonnes réponses.) Un grand nombre des habitués sont là depuis 10 ans ou plus et les discussions peuvent sembler très ésotériques et techniques à certains moments, mais tout le monde est là parce qu'il aime discuter de brassage. Ne soyez pas timide.

The Homebrew Digest Archives - www.hbd.org
Sur le site Homebrew Digest, vous pouvez interroger les archives sur n'importe quel sujet de brassage et de recevoir une compilation des messages qui en parle. Intéressé par l'aération de la levure ? Le lagering ? La mise en fut/keg ? Le traitement de l'eau ? Les types de levures ? Les types de malts ? Tout est là.

BreWorld - www.breworld.com
Le plus grand site du brassage en Europe, contenant des liens vers des grandes brasseries, la page homebrewing du Royaume-Uni, les événements européens de la bière, des ingrédients et des publications.

(ndt: nom de domaine abandonné)

The Brewery - www.brewery.org
The Brewery est le dépositaire de toute la sagesse extraite des brasseurs du Home Brew Digest, de la quintessence de ce codice de recettes The Cat's Meow, et le gardien de l'héritage du site ftp du brassage de Stanford. Un grand nombre d'informations bien organisées est disponible ici.

The Real Beer Page - www.realbeer.com/library/
The Real Beer Page est devenu la principale source d'information sur le brassage artisanal et amateur sur Internet. La section de la bibliothèque de leur site est le plus utile aux brasseurs amateurs, mais les autres liens et sites sont très utiles aussi.

The Biohazard Lambic Brewers Page - www.liddil.com
Jim Liddil aime le style de bière belge Lambic et a consacré son site pour vous apprendre à faire du mieux que vous pouvez, sans être réellement dans la vallée du Lambic.

BrassageAmateur.com - www.brassageamateur.com
Ce sont des membres de ce forum de brasseurs amateurs qui ont traduit le présent ouvrage,
c'est pour dire si cette communauté de plus de 6000 membres dans toute la francophonie est active.
Nous ne saurions donc trop vous recommanderd'aller fouiner, puis vous inscrire et échanger avec ses nombreux
et sympathiques membres.

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