Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale

Impression générale

Une lager ambrée maltée, douce et facilement buvable avec un caractère savoureux de caramel ou pain grillé. Généralement assez bien atténué, on sent la présence de céréales ajoutées avec une amertume contenue.

Arôme

Arôme de grain malté faible à modéré souvent avec des accents de caramel ou de malt grillé très faibles à modérés. Occasionnellement, noisette ou biscuit, mais jamais torréfié. Arôme de houblon floral ou épicé faible et discret. Profil de fermentation propre.

Apparence

Couleur ambrée dorée à cuivrée rougeâtre, claire et brillante. Le col de mousse de couleur blanche à blanc-cassé peut voir sa persistance limitée dans le temps.

Saveur

Saveur de malt faible à modérée, souvent avec des saveurs de caramel ou de pain grillé. Maïs doux faible à moyennement faible en option. Amertume faible à modérée, conférant à la bière un équilibre malté assez homogène. Saveur de houblon épicée, à base de plantes ou florale faible à modérée. Profil de fermentation propre. La fin de bouche est moyennement sèche avec un arrière-goût moyennement malté. La bière peut sembler un peu sucrée si le niveau d'amertume est faible.

Corps

Corps léger à moyen. Carbonatation moyenne à élevée. Douce. Certains exemples peuvent être légèrement crémeux.

Commentaires

L'appellation Lagers Ambrées Internationales désigne un large spectre de bières de grande distribution, développées largement dans de nombreux pays. Elle décrit aussi des bières ambrées génériques dont la pertinence historique éventuelle a disparu pour laisser place à des bières devenues finalement indifférenciables les unes des autres.

Histoire

Varie selon les pays, mais représente généralement soit une adaptation de l'International Pale Lager grand public, soit une évolution des styles indigènes vers des produits plus génériques.

Ingrédients

Malt de base à deux ou six rangs. Malts de couleur tels que Victory, amber ou torréfié. Peut être tout malt ou utiliser des compléments (ndt :maïs, blé, riz…).. Sucres ou colorants possibles. Malt caramel. Houblon européen ou américain.

Comparaison de styles

Saveur de malt moins bien développée qu'une Vienna Lager, souvent avec un goût des compléments (ndt : maïs, blé, riz…). Saveur et amertume moins robustes que l'Altbier.

En chiffres

DI	1042-1055
DF	1008-1014
IBUs	8-25
EBC	12-28
A/V	4.6-6%

Exemples commerciaux

Abita Amber Lager, Brooklyn Lager, Capital Wisconsin Amber Lager, Dos Equis Amber, Grain Belt NordEast, Yuengling Lager