Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte
modèle de fiche : 1.03
Impression générale
Une bière blonde de type ale, complexe, effervescente, forte de style Belge qui est très fortement atténuée et dispose de notes fruitées et houblonnée, plutôt que des composés phénoliques.
A pale, complex, effervescent, strong Belgian-style ale that is highly attenuated and features fruity and hoppy notes in preference to phenolics.
Arôme
Arôme complexe avec un taux d'esters fruités significatifs, modérément épicé ainsi que des notes d'alcool et de houblons faibles à modérés. Les esters ont des réminiscences de fruits légers tels que les poires, les oranges ou les pommes. Phénols poivrées et épicées modérés à modérément faibles. Un parfum faible à modérée mais distinctif de houblon floral est souvent présent. Les alcools sont doux, épicés, parfumés et faibles à modérés en intensité. Aucun alcool brulant ou aux arômes de solvent. Le caractère de malt est léger à presque neutre et légèrement de céréale sucrée .
Complex with significant fruity esters, moderate spiciness and low to moderate alcohol and hop aromas. Esters are reminiscent of lighter fruits such as pears, oranges or apples. Moderate to moderately low spicy, peppery phenols. A low to moderate yet distinctive perfumy, floral hop character is often present. Alcohols are soft, spicy, perfumy and low-to-moderate in intensity. No hot alcohol or solventy aromas. The malt character is light and slightly grainy-sweet to nearly neutral.
Apparence
Couleur jaune à moyennement dorée. Bonne limpidité. Effervescente. Tête de mousse blanche, importante avec une bonne tenue, du relief et souvent pétillante avec une dentelle belge caractéristique déposée sur le verre.
Yellow to medium gold in color. Good clarity. Effervescent. Massive, long-lasting, rocky, often beady, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.
Saveur
Mariage de saveurs épicées, fruitées et d'alcool réhaussées par un caractère de malt doux. Les esters ne sont pas sans rappeler les poires, les oranges ou les pommes. Phénols poivrés faibles à modérément faible. Houbon au caractère épicé faible à modéré souvent présent. Les alcools sont doux et épicés et sont d'intensité faible à modérée. L'amertume est généralement moyenne à élevée et provient d'une combinaison de l'amertume du houblon et des composés phénoliques produits par la levure. La carbonatation substantielle et l'amertume conduisent à une finale sèche avec un arrière-goût amer faible à modéré.
Marriage of fruity, spicy and alcohol flavors supported by a soft malt character. Esters are reminiscent of pears, oranges or apples. Low to moderately low phenols are peppery in character. A low to moderate spicy hop character is often present. Alcohols are soft and spicy, and are low-to-moderate in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeast-produced phenolics. Substantial carbonation and bitterness leads to a dry finish with a low to moderately bitter aftertaste.
Corps
Corps
Very highly carbonated; effervescent. Light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Smooth but noticeable alcohol warmth. No hot alcohol or solventy character.
Commentaires
Commentaires
References to the devil are included in the names of many commercial examples of this style, referring to their potent alcoholic strength and as a tribute to the original example (Duvel). The best examples are complex and delicate. High carbonation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).
Histoire
Histoire
Originally developed by the Moortgat brewery after WWI as a response to the growing popularity of Pilsner beers.
Ingrédients
Ingrédients
Pilsner malt with substantial sugary adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Fairly soft water. Spicing is not traditional; if present, should be a background character only.
Discussion sur le style
Strongly resembles a Tripel, but may be even paler, lighter-bodied and even crisper and drier; the drier finish and lighter body also serves to make the assertive hopping and yeast character more prominent. Tends to use yeast that favor ester development (particularly pome fruit) over spiciness in the balance.
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En chiffres
| DI |
1030-1039 |
|---|---|
| DF |
1008-1012 |
| IBUs | 10-25 |
| EBC | 4-16 |
| A/V | 4.3-5.6% |
OG: 1.070 – 1.095 IBUs: 22 – 35 FG: 1.005 – 1.016 SRM: 3 – 6 ABV: 7.5 – 10.5%
Exemples commerciaux
Brigand, Delirium Tremens, Dulle Teve, Duvel, Judas, Lucifer, Piraat, Russian River Damnation
Tags: very-high-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, bitter
