Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte

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modèle de fiche : 1.03

Impression générale

Une bière blonde de type ale, complexe, effervescente, forte de style Belge qui est très fortement atténuée et dispose de notes fruitées et houblonnée, plutôt que des composés phénoliques.

A pale, complex, effervescent, strong Belgian-style ale that is highly attenuated and features fruity and hoppy notes in preference to phenolics.

Arôme

Arôme complexe avec un taux d'esters fruités significatifs, modérément épicé ainsi que des notes d'alcool et de houblons faibles à modérés. Les esters ont des réminiscences de fruits légers tels que les poires, les oranges ou les pommes. Phénols poivrées et épicées modérés à modérément faibles. Un parfum faible à modérée mais distinctif de houblon floral est souvent présent. Les alcools sont doux, épicés, parfumés et faibles à modérés en intensité. Aucun alcool brulant ou aux arômes de solvent. Le caractère de malt est léger à presque neutre et légèrement de céréale sucrée .

Complex with significant fruity esters, moderate spiciness and low to moderate alcohol and hop aromas. Esters are reminiscent of lighter fruits such as pears, oranges or apples. Moderate to moderately low spicy, peppery phenols. A low to moderate yet distinctive perfumy, floral hop character is often present. Alcohols are soft, spicy, perfumy and low-to-moderate in intensity. No hot alcohol or solventy aromas. The malt character is light and slightly grainy-sweet to nearly neutral.

Apparence

Couleur jaune à moyennement dorée. Bonne limpidité. Effervescente. Tête de mousse blanche, importante avec une bonne tenue, du relief et souvent pétillante avec une dentelle belge caractéristique déposée sur le verre.

Yellow to medium gold in color. Good clarity. Effervescent. Massive, long-lasting, rocky, often beady, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.

Saveur

Mariage de saveurs épicées, fruitées et d'alcool réhaussées par un caractère de malt doux. Les esters ne sont pas sans rappeler les poires, les oranges ou les pommes. Phénols poivrés  faibles à modérément faible. Houbon au caractère épicé faible à modéré souvent présent. Les alcools sont doux et épicés et sont d'intensité faible à modérée. L'amertume est généralement moyenne à élevée et provient d'une combinaison de l'amertume du houblon et des composés phénoliques produits par la levure. La carbonatation substantielle et l'amertume conduisent à une finale sèche avec un arrière-goût amer faible à modéré.

Marriage of fruity, spicy and alcohol flavors supported by a soft malt character. Esters are reminiscent of pears, oranges or apples. Low to moderately low phenols are peppery in character. A low to moderate spicy hop character is often present. Alcohols are soft and spicy, and are low-to-moderate in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeast-produced phenolics. Substantial carbonation and bitterness leads to a dry finish with a low to moderately bitter aftertaste.

Corps

Très fortement carbonatée; effervescente. Corps léger à moyen, bien plus léger que la densité substantielle le suggère. Chaleur d'alcool douce mais perceptible. Pas d'alcool brumant ou de caractère de solvent.

Very highly carbonated; effervescent. Light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Smooth but noticeable alcohol warmth. No hot alcohol or solventy character.

Commentaires

Des références au diable ou aux démons sont courrantes dans les noms de nombreux exemples commerciaux de ce style, faisant référence à leur titre alcoométrique puissant et en hommage à l'exemple d'origine (Duvel). Les meilleurs exemples sont complexes et délicats. Une carbonatation importante aide à faire ressortir les nombreuses saveurs et à accroître la perception d'une finale sèche. Traditionnellement conditionné en bouteille (ou refermentée en bouteille).

References to the devil are included in the names of many commercial examples of this style, referring to their potent alcoholic strength and as a tribute to the original example (Duvel). The best examples are complex and delicate. High carbonation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).

Histoire

Développée à l'origine par la brasserie Moortgat après la Première Guerre mondiale comme une réponse à la popularité croissante des bières de type Pils.

Originally developed by the Moortgat brewery after WWI as a response to the growing popularity of Pilsner beers.

Ingrédients

Malt Pilsner avec une proportion substantielle d'ajouts sucrés. Les houblons de type Saaz ou Styrian Goldings sont couramment utilisés. Des souches de levures belges sont utilisées - celes qui produisent des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs - souvent favorisé par des températures de fermentation légèrement plus chaudes. Eau assez douce. Les épices ne sont pas traditionnelles; si elles sont présentes, elles doivent être en toile de fond seulement.

Pilsner malt with substantial sugary adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Fairly soft water. Spicing is not traditional; if present, should be a background character only.

Discussion sur le style

Ressemble fortement à une BelgeTriple, mais peut-être encore plus blonde, avec moins de corps et encore plus pétillante et sèche; la finition plus sèche et le coprs plus léger ajoute également au houblon et la levure un caractère encore plus proéminent. Tend à avoir un équilibre qui utilise plus la levure qui favorise le développement d'ester (de fruits à pépins en particulier) que le coté épicé.

Strongly resembles a Tripel, but may be even paler, lighter-bodied and even crisper and drier; the drier finish and lighter body also serves to make the assertive hopping and yeast character more prominent. Tends to use yeast that favor ester development (particularly pome fruit) over spiciness in the balance.

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En chiffres

DI	1070-1095
DF	1005-1016
IBUs	22-35
EBC	6-12
A/V	7.5-10.5%

Exemples commerciaux

Brigand, Delirium Tremens, Dulle Teve, Duvel, Judas, Lucifer, Piraat, Russian River Damnation

Tags: very-high-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, bitter