Guide de styles BJCP/25A. Belge blonde

Impression générale

Une bière dorée modérément forte avec la complexité d'une levure belge subtilement fruitée-épicée, une saveur légèrement maltée-sucrée et une finale sèche.

Arôme

Un arôme légèrement terreux ou épicé, accompagné d’un caractère malté légèrement sucré. Possède un caractère subtil de levure pouvant inclure des phénols épicés, de l’alcool parfumé voire proche du miel, ou bien encore des esters fruités (généralement orangés ou citronnés). Une douceur légère pouvant avoir un côté sucré. Subtile mais complexe.

Apparence

Elle est claire à doré profond, généralement d’une très bonne limpidité. Sa mousse est généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Une bonne persistance laissant une belle dentelle sur le verre : la dentelle de Bruxelles ?

Saveur

Elle est harmonieuse, débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée, mais termine modérément sèche à sèche avec une note d’alcool discrète devenant manifeste en arrière-goût. Elle s'équilibre par le houblon et l’alcool pour donner une amertume moyenne. Les saveurs de houblon sont légères, pouvant être épicées ou terreuses. Les notes de levure sont très douces (esters et alcools, qui sont parfois parfumés ou s’apparentent à de l’orange/du citron). De légers phénols épicés sont optionnels. Du sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel apporte de la douceur au palais.

Corps

La carbonatation est de modérément haute à haute, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Le corps est moyen. La chaleur dûe à l’alcool est légère à modérée mais douce. Elle peut être quelque peu crémeuse.

Commentaires

Elle possède souvent un caractère presque de Lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles belges. Les Belges utilisent le terme Blond, alors que les Français l’écrivent Blonde [sic]. La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7% alc. Beaucoup de trappistes ou de bières belges artisanales sont appelées Blond mais celles-ci ne seront pas représentatives de ce style.

Histoire

Il s'agit d'un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution.

Ingrédients

Du malt Pilsen belge, des malts aromatiques, du sucre, des souches de levures belges produisant un alcool complexe, des phénols et des esters parfumés, des houblons de type Saaz, Styrian Goldings ou East Kent Goldings. Les épices ne sont traditionnellement pas utilisées bien que les ingrédients et les sous-produits de la fermentation peuvent donner des notes épicées (rappelant souvent l’orange/le citron). Si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.

Discussion sur le style

Sa force similaire à une Dubbel, son profil similaire à une Belgian Golden Strong Ale ou une Tripel, bien qu’un peu plus sucrée et pas aussi amère.

En chiffres

DI	1.062 - 1.075
DF	1.008 - 1.018
IBUs	15 - 30
EBC	8 - 14
A/V	6.0 - 7.5%

Exemples commerciaux

Affligem Blonde, Grimbergen Blonde, La Trappe Blonde, Leffe Blonde, Val-Dieu Blonde.