Différences entre les versions de « Guide de styles BJCP/21B1. IPA belge »
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La saveur initiale est moyennement épicée | La saveur initiale est moyennement épicée avec les esters associés à des souches de levure belges. Des saveurs poivrées ou de clou de girofle sont classiques. Des saveurs de banane, de poire et de pomme sont également habituelles. Les saveurs de houblons sont modérées à puissantes et peuvent souligner les variétés de houblons américains tropicaux, fruités, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="citronnés" data-scayt-lang="fr_FR">citronnés</span>, résineux voire melon ou des saveurs de houblons type <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Saaz" data-scayt-lang="fr_FR">Saaz</span> : floraux et épicés. La saveur des malts est légère, de céréale douce, avec parfois une légère note <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="toastée" data-scayt-lang="fr_FR">toastée</span> ou caramel mais qui n'est pas obligatoire. L'amertume est élevée et peut être accentuée par des saveurs épicées issues des levures. Le final est sec à moyennement sec bien que quelques exemples ont une légère douceur sucrée associée à une amertume persistante. | ||
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Version du 11 juin 2017 à 10:00
Impression générale
Une IPA avec le côté fruité et épicé issu de l'utilisation de levure belge. Les exemples venant de Belgique tendent à être plus léger en couleur et plus atténués, comme une triple qui aurait été brassée avec plus de houblon. Cette bière a un profil aromatique plus complexe et peut-être plus forte en alcool qu'une IPA classique.
Arôme
Arôme de houblon modéré à elevé, souvent tropical, de fruits à noyau, agrumes ou de résineux, classique des variétés américaines ou du Nouveau Monde. Des arômes floraux et épicés peuvent aussi être trouvés, indiquant la présence de houblons européens. Un arôme herbeux dû à houblonnage à cru peut être présent, d'agréables arômes de malt doux, de céréale, avec peu ou pas de notes de caramel. Les esters sont fruités, moyens à haut et peuvent offrir des arômes de banane, de poire ou de pomme. De légers phénols aux arômes de clou de girofle peuvent être présents. Des arômes de sucre candi belge sont parfois présents.
Apparence
La couleur est légèrement dorée à ambrée, la mousse est moyenne à épaisse avec une bonne tenue. C'est une bière limpide à assez trouble pour les exemples houblonnés à cru.
Saveur
La saveur initiale est moyennement épicée avec les esters associés à des souches de levure belges. Des saveurs poivrées ou de clou de girofle sont classiques. Des saveurs de banane, de poire et de pomme sont également habituelles. Les saveurs de houblons sont modérées à puissantes et peuvent souligner les variétés de houblons américains tropicaux, fruités, citronnés, résineux voire melon ou des saveurs de houblons type Saaz : floraux et épicés. La saveur des malts est légère, de céréale douce, avec parfois une légère note toastée ou caramel mais qui n'est pas obligatoire. L'amertume est élevée et peut être accentuée par des saveurs épicées issues des levures. Le final est sec à moyennement sec bien que quelques exemples ont une légère douceur sucrée associée à une amertume persistante.
Corps
Le corps est moyen à léger et varie en raison du niveau de carbonatation et de l'utilisation d'additifs. Le niveau de carbonatation est moyen à elevé. Des versions plus alcoolisés peuvent réchauffer mais ce ne doit pas être trop évident.
The body is medium to light and varies due to carbonation level and adjunct use. Carbonation level is medium to high. Some higher alcohol versions may be warming although this may not be readily apparent.
Commentaires
Le choix de la levure et des variétés de houblons sont importante, car beaucoup de choix sont désastreux.
The choice of yeast strain and hop varieties is critical since many choices will horribly clash.
Histoire
C'est un style relativement nouveau, qui commence à apparaître dans le milieu des années 2000. Les brasseurs amateurs et les microbrasseurs ont simplement utilisés des levures belges dans leurs recettes d'American IPA. Les brasseries belges ont ajouté plus de houblons dans leurs recettes de triple et de pale ale.
A relatively new style, started showing up in the mid 2000s. Homebrewers and microbreweries simply substituted Belgian yeast in their American IPA recipes. Belgian breweries added more hops to their tripel and pale ale recipes.
Ingrédients
Souches de levure utilisées dans les triples et les blondes fortes. Les exemples américains ont tendance à utiliser des houblons américains tandis que les versions belges tendent à utiliser des houblons européens et seulement du pale malt.
Belgian yeast strains used in making tripels and golden strong ales. American examples tend to use American or New World hops while Belgian versions tend to use European hops and only pale malt.
Discussion sur le style
A cross between an American IPA/Imperial IPA with a Belgian Golden Strong Ale or Tripel. This style is may be spicier, stronger, drier and more fruity than an American IPA.
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En chiffres
| DI |
1068-1080 |
|---|---|
| DF |
1008-1016 |
| IBUs | 50-100 |
| EBC | 10-30 |
| A/V | 6.2-9.5% |
Exemples commerciaux
Brewery Vivant Triomphe,
Houblon Chouffe, Epic Brainless IPA, Green Flash Le Freak,
Stone Cali-Belgique, Urthel Hop It
Tags: high-strength, pale-color, top-fermented, northamerica, craft-style, ipa-family, specialty-family, bitter, hoppy
