Guide de styles BJCP/21B. IPA Spéciale
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Specialty IPA n’est pas un style disctinct, mais c’est plus vu comme une catégorie d’inscription dans une compétition. Les bières inscrites sous ce style ne sont pas des bières expérimentales ;c’est un ensemble de types actuellement produits qui pourraient avoir une certaine longévité marketing, ou pas. Cette catégorie permet aussi un élargissement, donc les potentielles futures variantes d’IPA (IPA verte de la St Patrick, Romulan Blue IPA, Zima Clear IPA, etc) ont un endroit pour être inscrits, sans devoir refaire les guides de styles. Le seul élément commun est que ces bières ont l’équilibre et l’impression générale d’une IPA (typiquement, une American IPA) mais avec des changements mineurs.
Le terme « IPA » est utilisé comme descriptif d’un type de bière houblonnée et amère. Il n’est pas prévu pour être utilisé en tant que ‘India Pale Ale’ quand il est utilisé dans le contexte des Specialty IPA. Aucune de ces bières n’est historiquement allée en Inde, et beaucoup ne sont pas pâles. Mais le marché de la bière artisanale sais ce qu’il peut attendre en terme d’équilibre quand une bière est décrite comme une ‘IPA’ – donc les modifications utilisées pour les différencier sont basées sur ce concept uniquement.
Specialty IPA isn’t a distinct style, but is more appropriately thought of as a competition entry category. Beers entered as this style are not experimental beers; they are a collection of currently produced types of beer that may or may not have any market longevity. This category also allows for expansion, so potential future IPA variants (St. Patrick’s Day Green IPA, Romulan Blue IPA, Zima Clear IPA, etc.) have a place to be entered without redoing the style guidelines. The only common element is that they have the balance and overall impression of an IPA (typically, an American IPA) but with some minor tweak. The term ‘IPA’ is used as a singular descriptor of a type of hoppy, bitter beer. It is not meant to be spelled out as ‘India Pale Ale’ when used in the context of a Specialty IPA. None of these beers ever historically went to India, and many aren’t pale. But the craft beer market knows what to expect in balance when a beer is described as an ‘IPA’ – so the modifiers used to differentiate them are based on that concept alone.
Impression générale
Reconnaissable comme une IPA par son équilibre – une bière à tendance houblonnée, amère, avec une finale sèche – avec quelque chose d’autre de présent pour la distinguer des catégories standards. Elle devrait avoir une haute buvabilité, quelle qu’en soit la particularité. Un excès d’âcreté et de lourdeur sont des fautes typiques, tout comme le sont de fortes oppositions entre le houblon et d’autres ingrédients particuliers.
Recognizable as an IPA by balance – a hop-forward, bitter, dryish beer – with something else present to distinguish it from the standard categories. Should have good drinkability, regardless of the form. Excessive harshness and heaviness are typically faults, as are strong flavor clashes between the hops and the other specialty ingredients.
Arôme
Un arôme détectable de houblon est nécessaire ; la caractérisation des houblons est dépendante du style spécifique de Specialty IPA. D’autres arômes peuvent être présents ; celui de houblon est typiquement le plus marqué.
Detectable hop aroma is required; characterization of hops is dependent on the specific type of Specialty IPA. Other aromatics may be present; hop aroma is typically the strongest element.
Apparence
La couleur dépend du style spécifique de Specialty IPA. La plupart devraient être claires, bien que certains styles avec de grandes quantités d’ingrédients accessoires riches en amidon, ou des versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Les types plus sombres peuvent être opaques, rendant la clarté hors sujet. Elle a une bonne mousse persistante de couleur dépendante du style spécifique de Specialty IPA.
Color depends on specific type of Specialty IPA. Most should be clear, although certain styles with high amounts of starchy adjuncts, or unfiltered dry-hopped versions may be slightly hazy. Darker types can be opaque making clarity irrelevant. Good, persistent head stand with color dependent on the specific type of Specialty IPA
Saveur
Le goût de houblon varie typiquement de léger à fort, avec des caractéristiques dépendantes des variétés typiques utilisées dans le style spécifique. L’amertume venant du houblon varie typiquement de moyenne à très forte, avec des caractéristiques dépendantes des variétés typiques utilisés pour le style spécifique de Specialty IPA. Habituellement, elle a une finale moyennement sèche à sèche. Des goûts propres d’alcool peuvent être perçus dans les versions plus fortes. Des types variés de Specialty IPAs peuvent mettre en avant des caractéristiques maltées ou de levure, en fonction du style.
Hop flavor is typically medium-low to high, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Hop bitterness is typically medium-high to very high, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Malt flavor generally low to medium, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Commonly will have a medium-dry to dry finish. Some clean alcohol flavor can be noted in stronger versions. Various types of Specialty IPAs can show additional malt and yeast characteristics, depending on the type.
Corps
Douce, moyennement légère à moyennement corpulente. Carbonatation moyenne. Une chaleur douce d’alcool peut être ressentie dans les versions plus fortes.
Smooth, medium-light to medium-bodied mouthfeel. Medium carbonation. Some smooth alcohol warming can be sensed in stronger versions.
Notes pour lee concours
Le participant doit spécifier une force (ndt : au niveau du taux d’alcool) (session, standard, double) ; si aucune force n’est spécifiée, il sera considéré qu’elle est standard. Le participant doit spécifier le type de Specialty IPA de la liste des types listés connus dans le guide des styles, ou référencé sur le site web du BJCP ; ou le participant doit décrire le type de Specialty IPA et ses caractéristiques clés en commentaire sur le formulaire de façon à ce que les juges puissent savoir à quoi s’attendre. Les participants peuvent spécifier les variétés spécifiques de houblon utilisées, si les participants pensent que les juges pourraient ne pas reconnaître les caractéristiques de variété de nouveaux houblons. Les participants peuvent spécifier une combinaison de types définis d’IPA (par exemple : iPA noire au seigle) sans fournir de description supplémentaire. Les participants peuvent utiliser cette catégorie pour une version plus forte d’un style défini en lui-même par le BJCP (par exemple, IPA anglaise ou américaine session) – sauf si une sous-catégorie existe déjà dans le BJCP pour ce style. (par exemple : double IPA [américaine]).
Entry Instructions: Entrant must specify a strength (session, standard, double); if no strength is specified, standard will be assumed. Entrant must specify specific type of Specialty IPA from the library of known types listed in the Style Guidelines, or as amended by the BJCP web site; or the entrant must describe the type of Specialty IPA and its key characteristics in comment form so judges will know what to expect. Entrants may specify specific hop varieties used, if entrants feel that judges may not recognize the varietal characteristics of newer hops. Entrants may specify a combination of defined IPA types (e.g., Black Rye IPA) without providing additional descriptions. Entrants may use this category for a different strength version of an IPA defined by its own BJCP subcategory (e.g., session-strength American or English IPA) – except where an existing BJCP subcategory already exists for that style (e.g., double [American] IPA). Currently Defined Types: Black IPA, Brown IPA, White IPA, Rye IPA, Belgian IPA, Red IPA Vital Statistics: Variable by type Strength classifications: Session – ABV: 3.0 – 5.0% Standard – ABV: 5.0 – 7.5% Double – ABV: 7.5 – 10.0%
Discussion sur le style
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En chiffres
variabe selon le type
Classification :
- Session-ABV : 3.0 – 5.0 %
- Standard-ABV : 5.0 – 7.5%
- Double-ABV : 7.5 – 10%
Types définis actuellement :
IPA noire, IPA brune, IPA blanche, IPA au seigle, IPA belge, IPA rouge.
