Guide de styles BJCP/21B. 5. Rye IPA

Impression générale

Incontestablement houblonnée et amère, une American pale ale forte, présentant des variétés modernes de houblons américains et du malt de seigle. La balance penche vers le houblon, avec un profil de fermentation net, un final sec, et net, les malts permettant à une palette créative de houblon de s'exprimer.

Arôme

Arôme de houblon marquant à intense, présentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains, comme le côté citronné, floral, pineux, résineux, épicé, de fruit tropical, de fruit à noyau, de melon ou de baie, etc. Beaucoup de versions ont subit un dryhopping et peuvent alors avoir un arôme supplémentaire de houblon frais ; le dryhopping est désirable mais n'est pas obligatoire. Le côté herbeux doit être minimal si il est présent. On peut trouver un léger arôme poivré dû au malt de seigle. Un léger à moyen-léger arôme clair de malt-grain peut être présent en arrière plan. Un côté fruité par la fermentation peut être trouvé dans certaine version bien qu'un caractère de fermentation neutre puisse être acceptable. Une note persistante d'alcool doit être au mieux minimum si elle est présente. N'importe quel houblon américain est acceptable ; de nouvelles variétés de houblons ne doivent pas restreindre ce style. 

Apparence

La couleur va d'un doré modéré à clair rouge ambré. Doit être claire, bien que des versions avec dryhopping et non filtrée peuvent être légèrement trouble. Mousse moyenne, blanche à blanc-cassé avec une bonne tenue.

Saveur

Saveur

Corps

Corps

Commentaires

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Histoire

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Ingrédients

Ingrédients

Discussion sur le style

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En chiffres

DI	1030-1039
DF	1008-1012
IBUs	10-25
EBC	4-16
A/V	4.3-5.6%

Exemples commerciaux

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